食物营养结构表

 

鸡蛋+韭菜=补肾、行气、止痛，对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有疗效。
大蒜+肉=瘦肉中含有维生素B1，如果吃肉时伴有大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，对增强体质有重要价值。
章鱼+猪蹄=猪蹄含有大量胶原蛋白质，有泽肌肤、健美作用；两者同炖可加强益气养血的功能。
莴笋+蒜苗=莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜相配可防治高血压。
豆类+油脂类+蔬菜=油脂类、蔬菜和豆类同吃不仅不会形成新的脂肪，还会消耗体内原有脂肪，是肥胖者的减肥餐。
黄瓜+西红柿=黄瓜含有丙醇二酸可抑制碳水化合物转为脂肪；西红柿含有丰富的维生素C，有润肤、延缓衰老的作用。
豆腐+鱼=豆腐中蛋氨酸较少，而鱼体内氨基酸较多。豆腐含钙较多而中含维生素D，两者合吃，提高钙的吸收率，还可以预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松等多种骨病。
羊肉+香菜=羊肉含多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效，香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
猪肚+豆芽=猪肚有补虚损、健脾胃的功效，豆芽有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，还可以洁白皮肤及增强免疫功能、抗癌。
木耳+海带=海带可治疗甲状腺病症，有降压、防动脉硬化、通便促进有害物质排泄、减肥等作用；木耳含人体多种营养成分，有清热解毒、补中生津作用。
竹笋+鸡肉=竹笋味甘，微寒，有清热消痰、健脾胃的功效，竹笋配鸡肉有利于暖胃、益气、补精、填髓，还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，适合体态较胖的人。
花生+啤酒+毛豆=补充卵磷脂后记忆力与智力有明显提高。
山药+鸭肉=老鸭可以补充人体水分又可以补肾、清热止咳；山药的补阴功能更强，与鸭肉伴食可消除油腻，还可以起到滋阴补肺的效果。
土豆+牛肉=牛肉营养高，有健脾胃作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜，土豆含有叶酸，与牛肉同煮能保护胃黏膜。
鸡蛋+百合=百合有滋阴润燥、清心安神的功效，又可消火、祛痰、补肾；蛋黄能除烦热，补阴血。
菠菜+猪肝=猪肝富含叶酸、维生素B及铁等造血原料，菠菜含有较多的叶酸和铁，两种食物同食，是预防老年贫血的食疗良方。
猪腰+木耳=猪腰有补肾利尿作用；木耳有益气润肺、养血养容的作用，对久病体弱、肾虚背疼有很好的辅助治疗作用。
鸡肉+栗子=鸡肉补脾造血，栗子健胃。
油菜+豆腐=豆腐汗丰富植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效，油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。
木耳+豆腐=木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用；豆腐对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
萝卜+豆腐=豆腐属于植物蛋白，多吃会引起消化不良；萝卜，特别是白萝卜的消化功能很强，若与豆腐伴食，有助于人体吸收豆腐的营养。
豆类+牛肉=对风寒感冒、头疼、鼻塞有效。
青蒜苗+豆腐干=豆腐干具有益气、利脾胃的作用；青蒜苗含有蛋白质、氨基酸、辣蒜素，有杀菌消炎、生发和抑制癌细胞的特殊功效。
黄瓜+木耳=生黄瓜有抑制体内转化为脂肪的作用，有减肥的功效；木耳也具有滋补强壮、和血作用，可以平衡营养。
萝卜+鸡肉+枸杞=鸡肉含有丰富的蛋白质，其脂肪富含饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者良好的高蛋白食品，再配上有补五脏、益气血枸杞、胡萝卜，效果更佳。
莲子+猪肚=猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，又具有补虚损、健脾胃的功效；莲子补脾、止泻、益肾固精，适合于气血虚弱者。
菠菜+鸡血=菠菜营养齐全，加上鸡血也含多种营养成份，并可净化血液，清除污染物而保护肝脏，两种食物同吃，及养肝又护肝，患有慢性肝病者尤为适宜。
花生米+红葡萄酒=红红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成份，前者属于抗氧化剂，后者有防治血栓作用，两者结合可保护心脏血管，花生米可降低心脏病的发病率。
茄子+黄豆=茄子有保护血管，其所含维生素C可降低毛细血管的脆性和渗透性；黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的营养素，可通气、润燥消肿，平衡营养。
凤尾菇+木瓜=木瓜含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，对脂肪有很强的分解能力，有减肥作用，并有健胃助消化作用；凤尾菇有补中益气、减脂、降压及提高免疫力的作用。
生姜+羊肉=羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，同食还可以治疗腹痛、胃寒。
豆苗+虾仁=对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状有食疗效果。
牛肉+鸡蛋=不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢、延缓衰老。
芹菜+西红柿=可预防高血压、高血脂。
香菇+菜花=此菜利肠胃、开胸膈、壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。
莴笋+黑木耳=可预防高血压、高血脂、糖尿病。

 

 

 

山珍海味，营养没什么特别

 

　　山珍海味历来被视为美食，由于其珍稀难得，人们总会认为山珍海味就是“高营养、高价值”的代名词，更是有“一口鲍鱼一口金”的说法。

　　但多吃山珍海味真的就能强身健体吗？其实，并不见得。“山珍海味”无论其氨基酸含量构成比例，还是维生素、无机盐或微量元素等，都没有什么特别高的地方。而且在加工干制过程中，经多重工序，营养成分不断遭到破坏。因此，盲目追求“山珍海味”真是价高值不高。

　　鱼翅。鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨，每百克鱼翅(干品)中含蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。大家之所以都认为鱼翅营养价值高，主要是因为鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸，而这些物质在很多肉类中都有。其胶原蛋白量还不如猪皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。从某种意义上讲,鱼翅的营养价值甚至还比不上猪肉、牛肉，因为鱼翅所含的胶原蛋白缺少一种氨基酸(色氨酸)，属于不完全蛋白质，对这种不完全蛋白质人体的吸收率很低，难以消化。

　　燕窝。燕窝是金丝燕的巢穴。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。

　　“燕窝"在中医上是养颜佳品、上等补药，但从西医营养学的角度，其蛋白质含量49.9%，不如同等数量的蟹肉，所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白，从这个意义上讲，燕窝的营养学价值比不上鸡蛋、肉类。糖类含量为30.6%，不如同等数量的谷类；其脂肪含量为0.3%，也不如同等数量的肉类、大豆等，因此燕窝也没有特别高的营养价值。

　　熊掌。 也称熊蹯，是黑熊、棕熊的脚掌。从对家禽、家畜和几种野生动物的营养比较来看，它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几。熊掌脂肪丰富，含有较多的平滑肌和胶原蛋白，但从营养学角度来看，羊筋、牛筋、鸭掌、鸡腱、猪脚等食物中，也含有同样的成分，只不过它们的外形比熊掌小。营养师们打了个比方，若30只鸭掌与一只熊掌重量相当，那么吃完30只鸭掌后摄取到的营养不会亚于一只熊掌。

　　俗语有云，“鱼与熊掌不可兼得”，到底是选鱼还是选熊掌？其实，从脂肪和蛋白质构成来比较，鱼肉的营养成分更接近人体。因为鱼肉中含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，可有效预防心脑血管疾病的发生；鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近，各类营养素的吸收率和生物利用率均比较高。而熊掌中富含的胶原蛋白，不易被人体消化吸收。从这个意义上来说，鱼肉营养胜过熊掌。

　　鲍鱼。鲍鱼名为鱼，实则不是鱼。它是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。价格高昂的鲍鱼是高档宴会的主角，也是著名的美食材料。其实从营养成分来分析,鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近。100克鲍鱼中的蛋白质含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。脂肪含量则依次是0.8克、0.2克和0.8克。去除水分之后,其干品蛋白质含量都在50%以上。以河蚌的蛋白质含量最高，达到干重的75%左右。所以它们都是高蛋白、低脂肪食品。从矿物质的含量来看，虽然鲍鱼铁和钙的含量极其丰富。但这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独有的优势。事实上，它的钙含量低于田螺，而锌含量低于河蚌，只有钠含量十分突出，这也是它鲜美的理由之一——没有足够的咸味，鲜味不会那么突出。如果比较胆固醇的含量，那么鲍鱼的胆固醇含量比其他螺、蚌类食品都要高一些，也高于普通的肉类食品。

　　许多人以为营养价值与价格有关，因此“不求最好，只求最贵”。实际上价格只受市场经济规律的支配，和营养价值毫无关系。贪吃昂贵的鲍鱼，只是为了获得口味和心理的满足。对于吃不起鲍鱼的人，吃廉价的蛏子和螺蚌等也不用感到遗憾。

 

 

 

五谷杂粮绝不可以随便吃，现在人们追求饮食的多样化，于是把目光投向了五谷杂粮了，因为含有很多种人体缺乏的，包括是纤维的足量吧，所以受到了人们的青睐了，但是要知道绝不可以随便吃的，看看那些人不可以随便吃呢？

 

 

5类人不宜吃五谷杂粮

 

　　1、消化能力有问题的人

　　消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。

　　提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类，避免胀气。

　　2、贫血、少钙的人

　　谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。

　　另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。

　　女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。人人导航    yechou  防辐射肚兜     腋臭怎么办     满脸的痘痘怎么办   防辐射肚兜有用吗   减肚子的方法  下巴长痘痘怎么治疗   瘦腰最有效的方法   下巴两侧长痘痘    怎么瘦腰    怎样治疗腋臭    添香防辐射肚兜  怎么减肚子   腋臭的治疗方法

　　3、肾脏病人

　　肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。

　　一位在医院负责慢性肾脏病人的饮食健康的张悟本说，不时会遇到病人濒临洗肾危机时，回家赶紧舍弃白米饭，换吃五谷杂粮，想重振健康；结果三个月后回诊，抽血检测，发现病人的钾、磷突然飙高，仔细问才知道病人反被聪明误的作法。

　　4、糖尿病人

　　糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。

　　而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已。

　　5、痛风病人

　　痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。

 

 

 

世界公认最佳和最差食物排行  

 

世界卫生组织向人们推荐了6类最佳食物及提出相关的建议，包括控制饱和脂肪的摄入量，以不饱和脂肪取而代之，多吃蔬菜、水果、豆类、粗粮等，希望人们以一种健康的饮食习惯对待生活。

　　1.最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

　　2.最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。

　　3.最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。

　　4.最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

　　5.最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。

　　6.最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。

　　世界卫生组织公布的十大垃圾食品：

　　1.油炸食品   此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

　　2.罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化(消化食品)吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖(血糖食品)大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。人人导航    yechou  防辐射肚兜     腋臭怎么办     满脸的痘痘怎么办   防辐射肚兜有用吗   减肚子的方法  下巴长痘痘怎么治疗   瘦腰最有效的方法   下巴两侧长痘痘    怎么瘦腰    怎样治疗腋臭    添香防辐射肚兜  怎么减肚子   腋臭的治疗方法
　　3.腌制食品  在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

　　4.加工的肉类食品(火腿肠等)   这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

　　5.肥肉和动物内脏类食物  虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。

　　6.奶油制品常吃奶油类制品  可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

　　7.方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

　　8.烧烤类食品含有强致癌物质三苯四丙吡。

　　9.冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖;因高糖，可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。

　　10.果脯、话梅和蜜饯类食物  含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器;含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。