阿胶的四种食用方法

作者：ys137 发表于：2014-02-27 16:09 文章来源：网络

　　养生导读：阿胶一直是大家喜欢的食物，阿胶可以补血，对我们的身体有好处，而且阿胶的口感不错，可以做出来很多的美味可口的菜肴，下面一起看看下面的内容，了解一下阿胶的食用方法。

　　一、阿胶乌鸡汤。

　　材料：乌鸡150g、盐适量、阿胶15g、瘦肉100g、红枣5g、桂圆5g、姜3片。

　　做法：

　　1、将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净。

　　2、锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍，再捞出洗净。

阿胶乌鸡汤
 

　　3、将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。

　　4、加入适量的清水，隔水慢火炖2小时。

　　5、炖好后加入适量的盐调味即可食用。

二、阿胶羹。

　　材料：东阿阿胶250克，黄酒850毫升，核桃150克，黑芝麻150克，和田大枣150克，冰糖2小匙。

　　做法：

　　1、东阿阿胶250克包好用樃头敲碎后加入850ML黄酒盖好泡两到三天到化开(我不是药房买的所以得自己操作，不敢用搅拌机，怕打坏机子)。

　　2、核桃150克洗净用烤箱烘香打成粉，黑芝麻150克洗净用干锅炒香打成粉。

阿胶羹
 

　　3、新疆和田大枣150克洗净切碎(这个很湿的，不用打，一蒸也就化在一起了)。

　　4、所有材料加入两勺冰糖(也可不加)拌匀放入烧开的蒸锅中大火蒸五分钟后转小火一小时取出放凉后再放入冰箱。玻璃密封盒保存。

　　小诀窍：吃这个，女的补血,孩子补脑,老人补肾,男人治痛风，好像管百病呢，赶个时髦动动手吧。

三、阿胶芝麻片。

　　材料：阿胶250克，黄酒300ML左右，芝麻250G炒熟，冰糖250G，大核桃仁250G炒熟。

　　做法：

　　1、取阿胶250克，先不要撕开包装，直接隔着包装用榔头把阿胶砸碎，放入大碗中。

　　2、加入300ML左右的黄酒，放在密闭的容器里泡两到三天至阿胶软化(我在大碗外面包了两层保鲜膜)。

阿胶芝麻片
 

　　3、阿胶软化后，放在大点的容器里，加250G冰糖，上锅隔水蒸，蒸的过程中要时不时搅拌下，以免粘底。(黄酒能盖住阿胶和冰糖就够了，不要像我图片里加这么多黄酒，我加多了，后面感觉太稀，蒸好后又直接用小火熬了好一会儿。）

　　4、蒸到冰糖和阿胶都化开，加入250G炒熟的芝麻和250G炒熟的大核桃仁，搅拌均匀。

　　5、准备一个饭盒，四壁刷上色拉油，把熬好的阿胶倒入饭盒，等完全凉透后放冰箱过一夜，取出倒扑出来，切成片状，放冰箱冷藏。每天吃个两到三片就够了，千万不要多吃，会上火的。

四、阿胶烤鱼。

　　材料：黄花鱼6条(重约600克)，阿胶原浆2支。调料：葱段、姜片各20克，二锅头50克，盐、味精各8克，蘸料50克。

　　做法：

　　1、黄花鱼宰杀治净，加葱段、姜片、二锅头、盐、味精、阿胶原浆腌渍6小时。

　　2、用竹签子将黄花鱼串起来，放入韩式烤炉内中火烤20分钟，取出装盘，跟蘸料上桌。

阿胶烤鱼
 

　　小诀窍：

　　特点：软嫩适口，肉香浓郁。

　　备注：蘸料的制作：香菜叶250克放入微波炉内大火烘20分钟，取出碾碎，加淮盐30克、味精20克调匀即可。如果选用的是香菜梗，那么烘干时间要略长一些。