中草药的五味:辛、甘、酸、苦、咸

中草药的五味,指辛、甘、酸、苦、咸五种最基本的滋味。实际上药物的滋味不止五种,还有淡味、涩味,但长期以来将涩附于酸,淡附于甘,以合五行配属关系《素问》一书最早指出五味的治病作用:“辛散,酸收,甘缓,苦坚,咸软。”后人在此基础上不断补充完善,具体如下。
辛味
辛味具有发散解表、行气活血的作用,多用于表证及气血阻滞证、风寒湿痹证等,如疼痛、胸闷、气急、恶心等。

代表药物:生姜、木香、半边莲、莪术、马勃。注意事项:阴虚火旺者忌服
甘味
甘味具有补益、和中、缓急、止痛等作用,多用于正气不足、体虚、脾胃不和、疼痛等,并能中和某些峻烈药的药性。

代表药物:大枣、茯苓、白扁豆、刀豆、冬虫夏草。注意事项:糖尿病及龋齿患者少服或慎服。

酸味
酸味具有收敛、固涩的作用,可用于体虚盗汗、腹泻肠滑、尿频尿急及出血等。酸味还能开胃、生津,可用于食欲下降、口干舌燥等。

代表药物:山楂、乌梅、五味子注意事项:多食会损伤筋骨;感冒者慎服。

苦味
苦味具有清泄火热、泄降气逆、通泄大便、燥湿等作用,多用于发热、喘咳、便秘、湿证、阴虚火旺等。
代表药物:苦杏仁、黄芩、葶苈子、大黄、陈皮。注意事项:多食可引起消化不良、口干舌燥、便秘;体热者慎服。

咸味
咸味具有泻下通便、软坚散结的作用,可用于便秘、水肿、藏藏痞块等。

代表药物:昆布、牡蛎、鳖甲、海螺蛸、海马等。注意事项:心血管疾病及中风患者慎服。药物的四性和五味之间有一定的联系与规律:辛味药大多是温热性的,如麻黄、干姜;苦味药大多是寒凉性的,如黄连、大黄。

（来源：中药秘方网）