9道简单又好吃的家常菜，每天换着花样做，比饭店做的还好吃呢

凉拌秋葵

食材调料：秋葵、蒜、小米辣、海鲜酱油或生抽、醋、蚝油、糖、盐。

做法步骤：

1. 先挑个酱汁：碗中放入蒜末➕小米辣➕2勺海鲜酱油或生抽➕1小勺陈醋➕1勺蚝油➕1小勺白糖，搅拌均匀。
2. 秋葵洗净，锅中烧开水放入1勺盐，放入秋葵焯熟，煮2-3分钟捞出过凉水，切去秋葵头部，摆盘。
3. 淋上料汁就好了！就是这么简单‼️

香辣炝锅鱼

食材调料：黄花鱼、泡椒、姜、蒜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽

做法步骤：

1. 将鱼处理干净，后倒入料酒、上下铺上生姜和大葱腌制二十分钟以上。腌制好的鱼扔掉姜和葱，倒掉料酒，轻拍一层淀粉。起锅烧油，下锅炸鱼，炸至金黄。备用。
2. 配料准备：大葱两段、姜两片、大蒜剥皮、泡椒切段。花椒、大料冲洗干净备用。
3. 起锅烧油，下郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入配料，炒香。
4. 炒香后倒入生抽，老抽，清水，淹没鱼背即可。转大火。不断用汤勺往鱼身上浇汤汁。最后收汁。
5. 出锅装盘后撒上葱花。

番茄土豆肥牛汤

食材：肥牛卷，土豆，番茄

1. 土豆去皮切块 番茄去皮切块 肥牛卷解冻 葱 姜 蒜切碎备用
2. 起锅烧油 煸炒姜蒜30秒后倒入切好的番茄块 炒到出汁 加500ml凉白开 煮沸 倒入土豆 加适量盐 生抽 适量糖 搅均匀 倒入肥牛卷 煮1～2分钟 撒上葱花即可出锅啦

梅菜扣肉

食材:五花肉 、梅干菜、 葱、姜、蒜

1. 五花肉放入冷水锅，放葱姜蒜料酒焯水后捞出，表面扎上小孔涂上老抽抹匀腌制十分钟。
2. 起小火，锅中倒入油将五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟，晾凉再复炸一次，捞出放入冷水后切片
3. 碗中加1勺豆瓣酱、2勺生抽、半块腐乳，1勺盐和1勺蜂蜜，调匀成酱汁，倒入五花肉腌制十分钟，猪皮靠碗底摆放均匀
4. 用底油爆香少许蒜末，放入泡好的梅干菜翻炒均匀，倒入一勺生抽，放在摆好的五花肉上
5. 待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。煮好后翻扣盘中，撒葱花就可以开吃啦

红烧带鱼

食材：带鱼、葱姜蒜、小米辣、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、盐和白糖

做法步骤：

1. 带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用
2. 带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟
3. 腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用
4. 锅里热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出。
5. 锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花出锅即可

椒盐蒜香大鸡翅

食材调料：大鸡翅中12个，蒜末2勺，生抽2勺，老抽半勺，陈醋半勺，耗油1勺，糖一小勺，黑胡椒粉1小勺，椒盐粉适量

做法步骤：

1. 12个大鸡翅中双面花刀+2勺蒜末+2勺生抽+半勺老抽+半勺陈醋+1勺蚝油+1小勺糖+1小勺黑胡椒粉抓匀腌制一夜。
2. 油温五成热，小火炸鸡翅10分钟左右。两面金黄捞出。
3. 转大火待油滚倒入鸡翅，复炸1分钟，捞出沥干油。撒上椒盐粉。

油焖大虾

食材：大虾500g，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1勺陈醋，1勺蚝油，1勺糖，1勺番茄酱，一把葱段，5片生姜，5个蒜瓣，半碗清水，葱花适量。

做法步骤：

1. 调碗汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+1勺陈醋+1勺蚝油+1勺糖+1勺番茄酱拌匀，500g大虾去掉虾线，洗干净。
2. 热油爆香1把葱段+5片生姜切丝+5个蒜瓣沫，下入大虾，炒至变色。
3. 下入碗汁，中火翻炒1分钟，再加半碗水，大火煮开，转最小火焖煮2分钟，再转大火收汁，撒葱花，出锅。

清蒸海鲈鱼

食材:海鲈鱼 一条、红椒 半个、生抽，料酒 各一勺、盐 1勺半、生姜，大葱，小葱 适量

做法步骤：

1. 用剪刀将海鲈鱼表面的鱼鳞刮干净。用剪刀剪开鱼肚，把里面的鱼清洗干净。
2. 盘子里放生姜大葱段，加一勺盐，放入清水搅拌均匀，再放入海鲈鱼浸泡10分钟，可以让蒸好的鱼肉更加紧致，还可以去腥。
3. 把大葱段，红椒，葱切丝。把海鲈鱼的鱼头鱼来，海鲈鱼改切成小段。切好的海鲈鱼码在盘上，下面垫上葱段生姜片，撒半勺盐，一勺料酒。把鱼盘放在蒸锅里面蒸15分钟，静等美食。
4. 蒸好的海鲈鱼淋上一勺生抽，撒上葱丝与红椒丝，再浇一遍热油即可。海鲈鱼味道清香、无腥味，味道太鲜美了！

爆炒蛤蜊

主料：蛤蜊肉300克，青辣椒2根，小米辣3个，葱花适量，姜丝适量，蒜片3瓣，干辣椒3个，花椒10粒，麻椒10粒，油适量，郫县豆瓣酱2勺，料酒2勺，生抽2勺，白糖半勺，盐适量，清水半碗，淀粉1勺，蚝油1勺

做法步骤：

1. 准备蛤蜊肉，用清水反复洗净备用
2. 青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用，准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒
3. 再调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用
4. 锅中倒入少许清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出
5. 另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入蛤蜊肉翻炒均匀，加入青辣椒圈，翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀，倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀，汤汁浓稠，关火出锅，鲜香无比，香辣过瘾，超级好吃。