饺子馅好吃有诀窍，教你饺子馆不外传的配方，鲜嫩多汁，太香了

好吃不过饺子，可以说饺子，是咱们中国人餐桌上必不可少的美食之一，但是想要做的好吃，最关键的还是调馅。今天就给大家分享韭菜饺子馅的秘制方法，饺子出锅后鲜嫩多汁，不腥也不柴，接下来看看是怎么做的吧。

饺子馅调制方法；

1 首先准备一块猪肉，这个可以根据自己的喜好去选择，我选用的是 2 分肥 8 分瘦的，一般包饺子的话用 3 分肥 7 分瘦的，先改刀切成薄片。当然如果怕麻烦的，也可以让卖肉的老板搅好，但是相对手工剁馅，口感可能稍微的差一点，手工剁的肉馅有嚼头，吃起来更香。

肉馅也不要剁得太碎，有颗粒感的相对更好一些，用刀这样捻过来，没有大块的颗粒，就可以，像这样的肉馅就好了，剁好后装入盆中


2，一把洗干净的香葱，切成长一些的葱段，生姜切成薄片，再切成姜丝。切好后，放入小碗里，加入入少许的清水，搅拌均匀，放在一旁浸泡 10 分钟。


3 提前洗干净的韭菜，水分也基本上晾干了。把韭菜切成磨刀碎，切好先装入大碗中，往里面加入一勺食用油。
加入食用油有什么好处？第一点就是能够锁住韭菜切口不出水，能够长时间保持韭菜翠绿不变色。翻拌均匀，使每一粒韭菜都沾上食用油。


4 肉馅里，加入一勺食用盐调味，少许的鸡精，少许的白糖，少许的胡椒粉，一点点十三香，再加入一勺生抽酱油，半勺老抽上色，下手去抓拌均匀，使调味料快速的溶解化开。把肉馅抓至粘稠，


5 这时候葱姜水也泡好了，用力的再抓一抓，充分释放葱姜的味道，少量多次的把葱姜水加到肉馅里面，葱姜水有天然的去腥增香，而且嫩肉的一个效果。加完水之后，顺着一个方向不停的搅拌，

葱姜水吸收完之后，再次添加，自己在家里面做一斤肉馅，加 2 两葱姜水就可以，搅的时候，你一定要顺着一个方向去搅拌上劲，加的水越多，煮好的饺子里面，汤汁就会越多，肉馅也会相对应的更嫩一些。


6 充分的搅拌上劲，搅至非常的粘稠，加入一个鸡蛋进来，再次搅拌均匀，往里面加入一勺芝麻香油，稍微的搅拌一下，把切好的韭菜碎也倒进来，用手轻轻的把肉馅和韭菜碎融合到一起，这里切记不要太用力，否则的话就会引起韭菜出水，这样咱们这个韭菜馅就调好了。


7 这种方法调好的韭菜馅，包出的饺子不出水，韭菜脆绿，吃起来不腥不柴，而且还多汁，每次我家这样做，几个宝宝都抢着吃。喜欢就收藏起来吧#从今天起记录我的2023#