宫保鸡丁

大家好，今天给大家教一道酸甜适口，滑嫩而不腥的家常菜一一宫保鸡丁，做法简单，大人小孩可喜欢这道家常菜了！

首先将买回来的鸡胸肉洗净，切条，再切成块，装盘备用。加少许生抽、料酒、淀粉抓拌均匀，再滴少许油，锁住水分。

事先炸好半碗花生备用。炸好的花生一定要去皮。

大蒜切末，葱白切段、姜切末、干红辣椒切碎备用。

起锅烧油，由微热加入滑好的鸡胸肉，炒制定型再用勺子翻。炒至肉色发白倒入漏勺中备用。

这时准备一个料汁，准备一个碗，碗中加少许的盐、胡椒粉、一勺生抽。两勺白糖、两勺半香醋，这里的醋要比糖多，因为炒出来的是板栗味，加适量的淀粉，适量的清水搅拌均匀备用。这个宫保汁也可以做宫保虾仁或宫保豆腐口感都不错。

起锅烧油，油微热，加入花椒和红辣椒炒出香味，接着加入葱段以及姜片炒出香味儿。

这时加入调好的料汁，待汤汁变得比较黏稠，把划好的鸡丁块儿和花生倒入锅中。快速的翻炒均匀，让汤汁都能均匀的包裹上去，再翻炒几下就可以出锅了。

这时装入盘中可以美美的享用了。这样做出来的宫保鸡丁酸甜适口，喜欢的朋友们就收藏起来也可以试一试吧！