这5种菜不宜做“下酒菜”
时间:2014-04-30 09:42 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:1252次
传统医学认为:酒为水谷之气,性热味甘辛,有舒筋活血、温经散寒的作用。现代医学研究也证实,适量饮酒,可加快血液循环,促进人体新陈代谢而达到美容养颜、祛斑抗皱之目的。很多人在喝酒时都少不了“下酒菜”。 殊不知,喝酒时吃错菜也会伤害健康,以下5种菜,喝酒时要少吃。
1、腊肠咸肉 熏腊腌制的食品含较多亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。
2、烤肉烤串 在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。
3、凉粉凉皮 凉粉凉皮在加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用,会减缓血流速度,延长酒精在血液中的停留时间,增加酒精对人体健康的危害。另外,明矾和酒精都需要肝脏解毒,一起食用会加重肝脏负担。
4、生鱼刺身 鱼贝中含硫胺素酶,会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60℃才能失去作用,因此,长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时,酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收,所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒,维生素B1缺乏的问题就会更加严重。
5、胡萝卜 胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,如果胡萝卜素与酒精混合的话,就会在肝脏中产生毒素,危害肝脏的健康。
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