开胃小菜凉拌鸡丝

    夏季开胃小菜凉拌鸡丝
     材料：
    「鸡胸肉」
    「青瓜」切丝
    「蒜粒」切丁
    「花生」炒香
    「芝麻」炒香

     酱汁：
    「生抽」一汤匙
    「老抽」半汤匙
    「料酒」一汤匙
    「白醋」一汤匙半（各人口味，也可以放陈醋）
    「白糖」半汤匙
    「辣椒油」1汤匙（我是用干辣椒加花椒用油现炸的辣椒油，有成品的就不用现炸）将这几味酱汁调好待用。

    做法：
    ① 鸡胸肉用水煮20分钟（看肉大小调时间），捞起用凉水冲一下

    ② 按鸡胸肉纹理，一条条撕出来，放在冰水里过一下（没冰水，凉开水也可以）

    ③放上青瓜丝，放上花生，芝麻，蒜末，倒下酱汁，搅拌均匀，即可。

    PS：
    ① 辣椒油现炸会比较香，最后淋上去的时候可以听到油滋滋响的声音，又香又辣，夏季必备开胃小菜。

    ② 这个加青瓜丝口感会更脆。

    ③ 鸡胸肉在冰水里过一下，口感更好，条件不允许的可忽略此步骤。
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