拔丝红薯
材料：红薯白糖醋油
1切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单。
2锅里油烧热下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。
3等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油。
4不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖。
5直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
拔丝香蕉
用料：香蕉白糖生粉牛奶蛋清油
制作
1香蕉切成段，香蕉段放碗里，倒入牛奶，加入生粉，一个蛋清，搅拌。
2起油锅，8成热，放入香蕉段，炸速度快，微微金黄色就捞出。
3洗干净锅，倒出一点油，6成热，放入2勺白糖，不断划圈搅拌，等糖完全融合，关火（注意控制火候，不然容易冒烟）。
4香蕉倒入锅，颠一下锅就出锅，完成。
拔丝苹果
用料：苹果玉米淀粉干淀粉油白糖
1苹果切成差不多大小的块，上面沾上淀粉，再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中，
下油锅炸。炸好后取出来。
2下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中，慢慢的会化成液体。
3表面起泡，过会儿又会干掉，然后开始变颜色。变成浅黄色的液体。
4将苹果块倒入，这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火，容易糖浆发苦。
5盘子上抹油，将做好的苹果块倒入即可。吃的时候，沾些凉开水。
拔丝土豆
材料：土豆白糖油
制作：
1将土豆去皮，切滚刀块；
2炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；
3把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，
4把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
拔丝鸡蛋
用料：鸡蛋白糖淀粉油
制作
1准备2个鸡蛋，等量的淀粉。把鸡蛋倒入淀粉里，搅拌均匀。让淀粉充分融入鸡蛋中。
2平锅抹少许油，加热到手放到上面感到微热就可以。倒入蛋液，保持小火，摊成蛋饼。
3等到蛋皮下面凝固，表面还未凝固的时候，轻轻揭起，对折成半圆状。并用铲子轻轻压实。
4等到蛋液完全凝固就可以取出，放到菜板上。切成拇指肚大小的块。
5切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻动，粘上剩余的蛋液。（这里碗里的蛋液不用刻意留）
6起油锅，灯油烧到5成热的时候，下入蛋片用中小火炸至金黄。火大了外皮会糊，里面还有水分，盛出来会塌下去，型不好，口感也不好。
7留底油，放入白糖，小火化开。量可以自己掌握，等白糖化成琥珀色的液体，就倒入炸好的蛋片，迅速翻动。
8让每一块都过上糖浆，就可以出锅了。装盘，等到凉透了再吃，口感才好。
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