又是桃红柳绿，烟花春月季节，转眼即是清明，踏青、放风筝、挖野菜，让这个季节充满色彩，充满浪漫。中国人每过一个传统节日总会与美食分不开，如端午粽子，中秋月饼，体现了中国传统饮食文化的博大精深，也体现了中国传统民俗的丰富多彩。清明节也是如此，小编介绍几种清明美食吊吊你的胃口，你尝过几种？
江南青团
其实青团子不仅是常州独有，几乎覆盖整个江南地区。有人说青团子是用开春后的青草、嫩树叶榨汁掺进米粉里做出来的，事实略有出入。江南生“麦浆草”，清明而生，过时难觅，故用麦浆草汁做的青团子在江南一带格外受人青睐(也有一说，说是用嫩艾、小棘姆草等榨汁)。每到清明时节，江南人都到田间揪些许麦浆草回来，捣成汁，与水磨细糯米粉拌匀，包上豆沙馅，放一块猪油，讲究的人家还会放入少许糖桂花，上笼蒸熟后在其表面刷上熬过的熟菜籽油。青团子看上去油绿如玉，闻起来清香扑鼻，尝起来糯韧绵软。江南人还有把青团子当着寒食节食物之说，当然，现在人过寒食节少了，也有的地方把寒食节与清明节一起过了。
柳芽摊饼
泰州、扬州南部人有清明节尝柳芽摊饼的习俗，味清香浓郁，略带苦涩。清明一大早，家庭主妇就早早起床，到河边摘几捧含着露珠的柳树嫩芽，此时柳树刚抽芽，柳芽翠绿欲滴，看起来就会勾起你的食欲。现在不少人也将刚长成的柳树嫩花蕾摘下来食用，大概寓意春意更浓吧。精面粉盛入容器内，放入清水，磕几只草鸡蛋，调成糊状。铁锅上火烧热，在锅四周涂上菜子油后将面糊沿锅边沿倒入，用铲子摊匀摊薄，饼颜色发白后在饼面浇上菜籽油，均匀洒上洗净沥干水的嫩柳芽摊匀，洒少许细盐，将烧饼划成小方块盛入盘中。烧饼表面翠绿翠绿，闻起来有股特有的清香，据说吃了能防疰夏。嚼一口柳芽摊饼，不正是嚼的春天的味道么？
清明果
不得不说的是，有人把清明果当成青团子，其实是两种食品，形状上也有差异，江浙沪一带均有清明尝清明果的习俗。清明时节，艾草已长成，摘几把嫩芽捣成汁(也有用唤作“清明草”的荠莱榨汁的)，与糯米拌匀做成皮子，白色的米粉加上清明草的绿色汁液立刻就变成了碧绿色，然后包入豆沙，这时候还需要一个刻花的木质模子，将包好的清明果压入模子中，再拿出来时就会有一面印上了漂亮的花纹。一般一块木板上会有三个不同花纹的模子，做好的清明果也会各有特色。上锅蒸好后的清明果是碧绿的像馅饼一样的东西，没有印花的那一面会垫着一张圆形的竹叶，小小的点心透着股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴里更是清香滑糯。清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。
野菜馄饨
江北沿江一带有清明节中午用野菜馄饨祭先人的习俗，代代相传，一直沿至今天。清明时节，春暖花开，各种野草也抽茎长叶，清明节的早晨，家家户户走出户外，到田间、河坡上采挖野菜，如野葱、野芹菜、枸杞头、香椿芽等，其中最普遍的是荠菜，沿江人称之为“野菜”，也许它最具野菜的代表性。采摘回来的新鲜野菜洗净沥干水，用开水烫一下，挤干水分，切成碎末，与三成肥七成瘦的猪肉馅拌匀码片刻入味，包成大馄饨，下锅煮熟后捞到竹筛里沥尽汤汁，装碗上桌祭祖。馄饨馅多皮薄，呈透明状，晶莹剔透，只只像元宝，看看就赏心悦目，嚼一口满口生津流油。悄悄告诉你，我奶奶健在时，每只馄饨里都放一只整虾，那味道绝对的鲜美。
韭菜田螺
现在好多饭店都有韭菜田螺这道菜，其实与清明节大有来头。清明前，螺蛳尚未受孕育籽，此时最肥美，又称开春第一荤，过了清明，螺蛳的肥美和适口性就要大打折扣了。二三十年前沟河纵横，水清见底，水里的螺蛳异常多，在清明前捕两天捕捞回来，放清水里养一天，任其吐净泥沙，下锅煮熟后用缝衣针挑出螺蛳肉。韭菜号称开春第一蔬，农家人在清明这一天才开刀割韭菜，素有韭菜吃头尾之说，即开春后第一刀和霜降前最后一刀，此时的韭菜柔嫩多汁，韭菜芳春味浓郁，还有壮阳之功效。开春第一荤和开春第一蔬同锅炒食，那正是把春天装到了身体里了。另外，民间还有一说，说清明节前吃三次螺蛳肉，一年不会患眼疾，尤以清明这一天效果尤佳。
清明已至，雨纷纷很难预测，乡村田野难觅酒家，杏花村已不知去向，借清明小长假，家人团聚，做几道清明美食，与家人一起嚼嚼春，也是一乐。
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