双葱肉饼

“从小最爱吃妈妈做的葱花饼了，但是现在不知为啥自己做的葱花饼，吃的时候基本没啥葱味，难道是现在的葱不如小时候的味道冲了么？今天犯馋了，做了个肉饼吃，制作时创新了一下，我按照做葱花饼的方法做的肉饼，为了能更好的体现葱味，突发奇想试试用洋葱做馅儿试试看，然后再肉馅儿上再撒一层小葱末，做好以后又好看又好吃，因为洋葱水分多，所以肉馅儿里放了洋葱改善了肉馅儿的口感，表面撒的一层小葱末不但为肉饼添加了绿色，还有小葱特有的香气，我感觉这个结合做的肉饼还是不错滴，有兴趣的亲可以试试看。不过制作的时候我爱往事的毛病又犯了，第一张都擀好了想起小葱末忘了放，郁闷的，赶紧第二张加上吧！所以过程图就是两种颜色的了，这脑子咋办呀？哎！”

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标签：葱香数小时普通饼主食

主料

低筋粉 (400g)
猪肉 (400g)

调料

洋葱 (200g)
小葱 (100g)
生抽 (3勺)
香油 (2勺)
盐 (6g)
姜 (20g)
清水 (250g)
玉米油 (15g)

厨具

电饼铛

准备好低筋面粉、猪肉、洋葱、小葱、姜、生抽、盐、香油。
用厨师机内胆称好400克低筋粉然后加入250克清水
用厨师机和面3分钟
将面团整理一下盖上湿布醒1小时
猪肉切大片，洋葱切大块、小葱和姜切末。
先将大块洋葱放入绞肉机里
盖好盖子按开关用绞肉机绞几秒钟
几秒洋葱就很碎了，然后将洋葱末倒出来放在一个碗里。
洋葱末用一勺香油搅拌均匀备用。
这时再将大片猪肉放进绞肉机
盖上盖子用点断开关将大肉片搅成肉馅儿（因为绞肉阻力比洋葱大多了，所以要点断开关以免机器负荷太大。）
肉馅儿绞到你自己喜欢的粗细程度，将料理杯中间的刀片取出。
把姜末放进去，然后加入两勺香油。
再加入三勺生抽搅拌上劲。
醒好的面团直接放在撒了干粉的案板上分成两份，擀成正方形，如图切四刀。
面皮擀好以后将洋葱与肉馅儿混合再加入6克盐拌均。
把肉馅儿均匀的铺在面皮上，留一个角不铺肉馅儿。
在肉馅儿上再撒一层小葱末
然后如图将面皮的一角折上来
左边的也折上来
如图向上折过去，然后重复第19步20步，直到肉馅儿都包在面皮里。
最后将四边捏合整理一下
用擀面棍擀成饼坯
电饼铛预热好铺一张油纸抹点油，然后将饼坯放上去，饼坯上面用刷子刷点油，盖盖子加热8分钟。
定时到了以后及时取出肉饼切块开吃吧！

小窍门：

1因为饼皮很薄，所以擀的时候一定要轻。 2如果不爱吃肉，光放用香油和盐拌好的聪就是葱花饼。 3你制作的时候千万别像我第一张似的忘了撒小葱末哈！ 4最后饼皮擀好以后再混合洋葱末与肉馅，避免出汤。

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