材料：面粉、泡打粉1小匙、温水、糖1大匙、发酵粉1小匙、牛肉馅、香菇、西芹末、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、淀粉、鸡汁，熟芝麻、葱花、菜籽油。
做法： 1.面粉1斤
2： 糖1大匙、快速发酵粉1小勺、混合均匀，加入温水（不烫手）180ml-200ml，混合均匀，静置10-15分钟；
3：和面，把和好的水慢慢倒入面里，打成絮状，直到看不见面粉以后，揉成较为光滑的面团；
4： 盆沿抹上稍许水，粘盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，等到面团发至原来的两倍大
5: 牛肉馅，里加入适量、西芹末、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、淀粉放入小号盆里，一边搅拌一边加入鸡汁，最后同方向搅拌上劲
6: 将发酵好的面团分成12小份，每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮，每份面皮包上适量的馅料，收口成为包子状，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，二次发酵15-20分钟左右；
7：平底锅里加入一大匙菜籽油烧热，将二次发酵好的包子放入锅内，包子之间留有些许间隔，倒入漫过包子1/3处的清水；
8： 盖上盖子，水开后，转大中火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中小火煎3-5分钟；
9： 离火后等1-2分钟再揭盖，撒上葱花和熟芝麻即可。
温馨提示：
馅料，最好是用半肥半瘦的猪肉（牛肉）自己剁馅，其它配料皆可自由搭配，如果喜欢汤汁多的水煎包，可以加入适量的猪皮冻，包子入锅煎制时，包子之间会受热变大，所以之间要留有空隙，最好选用透明的锅盖，方便查看锅内情况
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