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【图文】糖醋排骨的做法大全,怎么做如何做好吃
wyk1014
>《新闻》
2015.04.13
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糖醋排骨
橘子了 发表于2015-04-12
标签: 酸甜 炖 半小时 普通 常见菜式 家常菜 热菜
主料
猪小排 (350克)
调料
冰糖 (10克)
醋 (20ml)
姜片 (2克)
厨具
炒锅
排骨洗净,冷水泡20分钟,洗净血水。
冷水排骨下锅,放几片姜片煮开,一定冷水和排骨同时下锅,这样肉质松软
水烧开撇干净浮沫,多煮一会儿。
捞出排骨,留取原汤备用,不喜欢排骨汤的备开水。
锅烧热多倒点食用油,油温烧到七成热,下排骨油炸。
炸到微黄,骨头脆响时捞出沥油。
锅里留底油,放冰糖转小火,慢慢融化冰糖,不要心急,火大糖就苦了。
冰糖都化开后放入排骨翻炒上糖色,倒入米醋翻炒。
倒入排骨汤,不喜欢排骨汤的亲们可以倒入开水,(倒热水肉质不会发硬)水烧开后加一小勺盐。转中火
汤汁烧到微粘稠后转小火,用锅铲炒均匀糖色,避免粘锅,炒到汤汁粘稠就可关火出锅,撒白芝麻更香哦
这是最后成品,糖醋味很浓郁哦。
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