━ 龙虾意面 ━
【 用料 】
长直意面150G
大龙虾1只
独头蒜1颗
干红辣椒4-5个
干欧芹碎
盐
【 做法 】
1.大龙虾一只煮熟。我买到的原本就是熟的，如果买到生的煮15分钟左右即可。
2.取出大块虾肉，切厚片备用。做配菜准备的时候就可以烧一锅水煮意面，配菜准备好的时候面也该差不多了
3.独头蒜去皮切成小丁，干红辣椒去籽后切圈
4.锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入辣椒和蒜爆香
5.加入煮好的意面拌匀，加盐调味
6.最后加入切好的龙虾肉，撒一把干欧芹碎即可。
7.成品图里面那个一粒粒的是虾头里面掏出来的虾黄
━担担面 ━
【 用料 】
鲜切面100克
青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克
酱油15毫升
甜红酱油5毫升
香油10毫升
醋10毫升
红油辣椒15毫升
花椒面1克
鸡精3克
葱花20克
蒜泥10克
猪油5克
芽菜肉末20克
【 做法 】
1.豌豆尖摘去老藤，洗净待用，将调料按照个人的口味放入碗内待用。
2.锅内加足够多的清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可）。
3.在调料碗内加入适量面汤或者开水，将面条捞出沥干，放入调料碗中，在锅中放入青菜烫熟；
4.将煮熟的蔬菜放在面条上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的时候拌匀。
【小贴士】
担担面因最初是小贩挑着担子沿街叫卖而得名，面担子一头是调料，另一头是煮面的锅，小贩现煮面条再加入香辣的调味料。
━荞麦冷面 ━
【 用料 】
荞麦冷面1包500g
酱牛肉一块
泡菜1小碗
黄瓜一段
熟鸡蛋1个
苹果或梨半个
凉白开或牛肉汤1000g
白醋50ml
牛肉粉1勺
糖3勺
盐适量
生抽8ml
辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙
熟芝麻适量
【 做法 】
1.凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽10ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。
2.荞面冷面在水里泡20分钟。
3.水烧开，煮2分钟捞出。在普通的水里过两次水，再在冰水里过一次水。
4.配料切好。
5.准备好一个碗倒入汤汁和冷面。
6.在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。
━ 叻沙风味汤面 ━
【 用料 】
面条100g
豆泡50g
干元蘑30g
西葫芦半个
叻沙酱30g
椰浆粉50g
叁峇辣酱10g
【 做法 】
1.鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉，目的是去除面身粘滑的部分，让面条更加爽利。
2.西葫芦切片，豆泡斜角对半切开，切开后的豆泡更容易煮透吸汁。
3.干元蘑提前用水泡开，也可以用其他蘑菇，但不建议用香菇，香菇的味道太重，容易破坏叻沙的香醇。
4.锅内加500ml清水，放入叻沙酱和椰浆粉，大火煮开，不用盖锅盖。
5.放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味。
6.见蘑菇和豆泡都煮好后，放入蔬菜，待蔬菜也煮软后，把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中，最后点缀上叁峇酱即可食用。
【小贴士】
不建议面条直接下入叻沙料锅中煮，因为面条在包装之前会撒很多薄面，避免粘连，下锅煮熟的面条，汤是粘稠的，会破坏叻沙的汤底。
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