炒木耳怎样不会炸锅

养生之道网导读：炒木耳怎样不会炸锅？想要把木耳放在锅里炒而不爆，需要一些技巧。那么你知道炒木耳怎样不会炸锅吗？下面小编教你几个窍门。

炒木耳怎样不会炸锅？

很多主妇能接受凉拌木耳，却很害怕炒木耳。因为油热之后放入木耳，就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样，有时木耳还会从锅里蹦出来。那么炒木耳怎样不会炸锅呢？

1、足够水来泡，泡的时间足够长。泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。

2、尽量小块。将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。

3、焯一下就好。具体方法：水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。焯烫之后的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让 小凹槽 中的水也沥掉。

4、油里放盐。炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。

5、混合炒。一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。

6、盖盖子或者加少许水。如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。