南瓜发糕——不用烤箱的中式蛋糕，松软可口

馆友“wyk1014”：
         您好！您的馆藏文章“南瓜发糕——不用烤箱的中式蛋糕，松软可口”深受广大馆友的喜爱，于2015年5月24日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“主食面食/小吃零食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

小时候蛋糕吃得少（少？应该是几乎没怎么吃过吧！），不过发糕却是经常吃到的，一般都是买来的，与现在吃到的有些不同，印象中是非常软且薄，两面还有煎过的焦黄味，不知道人家是怎么做出来的？那时卖1元一个，家人舍不得买，偶尔来个给我尝尝，美极了！如今有能力买了，却再也找不到那种发糕了，即便看到有些像的，也再也吃不出那时的味道……

遗憾归遗憾，发糕还是不得不喜欢的，我总觉得她们的样子就是蛋糕，不过是按照中式的做法罢了，如果传到外国，说不定人家就叫这个为“中式蛋糕”呢！

南瓜做的发糕，颜色很漂亮，有天然的甜味，经过发酵，很是松软可口，适合当早餐！

【准备食材】：南瓜200g、面粉200g、酵母粉约2.5g、白糖适量、红枣适量

【操作方法】：

1、南瓜切小块，上蒸笼蒸熟，压成泥；

2、压成泥的南瓜乘热加适量白糖拌匀；加入酵母粉拌匀静置3分钟左右，加入面粉；

3、南瓜泥与面粉搅拌均匀，调成稠面糊，盖上湿布或者保鲜膜发酵至两倍大；

4、红枣用剪刀剪小；

5、八寸蛋糕模四周刷油，将发酵好的南瓜糊倒入铺匀，摆好红枣（可以直接用装南瓜泥里的大碗蒸，我为了好脱模才用了这个活底蛋糕模）；

6、上蒸笼中火蒸20分钟，关火焖5分钟取出即可；

7、冷却切小块开始食用吧！

【小贴士】：

1、南瓜和面粉的配比并没有严格的要求，你可以和成光滑的面团，也可以像我一样做成较稠的面糊；

2、酵母粉的量按照面粉的量来配比，基本上100g配1g；

3、揉面的过程建议不要另外加水，就以南瓜本身的水份来做就非常好；

4、相对而言发酵的时间越长，发糕中间的蜂孔越大些；大家如果有减少发酵时间的方法，可以使发糕中间的组织变得细腻。

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