铁板豆腐！

“豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。”

用料

主料

• 北豆腐1块

• 五花肉200克

• 香菇10个

• 青椒1个

• 红辣椒1个

• 洋葱1个

辅料

• 盐

  1茶匙

• 糖

  1茶匙

• 酱油

  1汤匙

• 玉米淀粉

  1茶匙

• 香油

  数滴

• 大蒜

  2瓣

铁板豆腐的做法

1.

准备所需材料

2.

将豆腐切成1厘米的厚块

3.

锅内倒入食用油烧至五成热，放入豆腐

4.

炸至两面金黄

5.

五花肉切厚块，青、红椒切三角形，香菇对半切开，洋葱切成圈

6.

捞起沥油

7.

起油锅放入五花肉

8.

炒出油再放入香菇微炒

9.

加入大蒜，翻炒1分钟

10.

加入酱油、盐、糖

11.

再加入适量的清水

12.

把炸好的豆腐倒入锅内焖2-3分钟

13.

然后加入青、红椒

14.

将玉米淀粉加少许清水调匀，倒入豆腐中拌匀收汁

15.

铁板放炉子上烧热，倒入少许香油

16.

放上洋葱圈

17.

再将焖好的豆腐放入铁板中即可关火

烹饪技巧

1、炸豆腐时一定要五成热时下锅，让豆腐慢慢受热。油温一成三十度，五成即一百五十度；

2、豆腐要选北豆腐，不要南方的嫩豆腐，嫩豆腐水份比较大，一下油锅会全部烂掉。

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