殷华丽：炸藕盒怎么做好吃？

炸藕盒是浙菜系，它是我最爱吃的一道菜了。炸藕盒香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感，绝对是大大的享受。

主料：

莲藕、肉馅

辅料：

香菜、香油、韭菜、泡打粉或者小苏打、面粉、盐、老抽

做法：

1、将莲藕切成片，韭菜（这里可以放上你喜欢的食材）切碎备用。

2、在肉馅中加入香油、盐、韭菜搅拌上劲，注意此时千万不要加酱油。

3、面糊的制作：

取一大碗，将面粉、盐、小苏打或泡打粉、老抽、适量的水依次加入碗中搅拌均匀，

粘稠度控制：

用勺子捞起能稀稀的流下来的状态，调制成像茶叶水一样的颜色，放置备用。

小窍门：要一直开着水和面，否则容易出现疙瘩，影响口感。

4、取两片藕片，将拌好的肉馅夹在中间，在外层沾干面后裹上一层调好的面糊，放入烧至六成热的油锅中，炸至表面金黄，藕盒浮在油锅上就可以盛出食用了。

小贴士：

1、藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片；肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。

2、这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。

3、藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片。

配上面包一起吃，那味道美美哒

【美食家第一美女：殷华丽】