虾分为海虾和河虾,虾肉紧致又鲜美,高蛋白低脂肪,营养又健康!但是虾属寒性,味道虽好,可不要贪嘴哦!
-- 油焖大虾 --
by 悟饭
-- 用料 --
对虾、姜、蒜、香葱、白糖、番茄酱、生抽、料酒、盐
-- 做法 --
新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便;
从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线;
清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段;
锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出;
锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油;
投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷;
约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。
-- 蒜蓉粉丝蒸虾 --
by 圆猪猪的小厨房
-- 用料 --
海虾 10只
绿豆粉丝 80g
蒜蓉 50g
香葱碎 15g
生抽 2大匙
盐 1/4小匙
砂糖 2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
高汤 2大匙
-- 做法 --
鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频)并用菜刀在虾身上轻剁几下;
绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面;
锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁;
将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上;
锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟;
取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可。
-- 小贴士 --
蒸虾一定要选用新鲜,干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味;炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色,香味才会出来,最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些,这样才够淋在虾和粉丝上,做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用,放凉后口味大打折扣。
-- 秘制鲜虾粥 --
by apple爱自己
-- 用料 --
大米、鲜虾、香菜、葱、老姜、盐、白糖、白胡椒粉
-- 做法 --
米淘干净、姜切姜丝,葱切葱花、香菜洗净切段、虾去头,抽出泥线、去尾刺;
整理好的虾放少许白胡椒粉,少许盐、一点点白糖,抓匀,稍稍腌制下;
虾头入锅油炸得虾油,炸过的虾头,熬粥的时候,可以一同放进去;
米米倒入高压锅,加适量清水,盖上高压锅盖子,大火,到上汽,继续2-3分钟,放适量虾油(我放了4勺,多点没关系哈);
放姜丝、放虾、继续开火,敞着或盖下盖子,熬煮至粥粘稠;
放盐调味、根据自己口味放少许白胡椒粉再,继续熬啊熬。熬到自己喜欢的熟烂程度;
撒葱花,喜欢香菜建议放香菜。。。味道变很赞,虾头放不放自己决定哈。
-- 小贴士 --
虾剪开熬粥,更美味哈,主要看着也更有食欲 ;香菜建议放哦如果喜欢的话。。。。很赞!
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