今天又不知道吃啥了吧？点这！
说起红烧菜，你还是只能想到红烧肉或者只会做红烧肉么？其实很多食材都可以拿来红烧，而且味道很不错呢，今天就再学做几道别的红烧菜，尽情感受红烧的魅力吧！
红烧豆腐
原料：豆腐、食用油、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、配色菜、香油
做法：
1. 豆腐切大片，别太薄。放在汤碗中，加入开水，少许盐，10分钟；
2. 小火，锅内放油，油温不要太高，入豆腐煎制，煎豆腐同时，调制汤汁:1汤匙糖，2汤匙生抽，?汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙蚝油，?汤匙香油，加200ml水，搅拌使糖充分融化；
3. 豆腐煎制完成后，不用出锅，将汤汁倒入，大火烧开，转中火， 炖至4、5分钟左右时，转大火收汁，放入青、红椒丝煮软；
4. 汤汁收至见底，关火出锅码盘。
红烧茄子
原料：茄子、小葱、蒜、豆瓣、生抽、白糖、肉末
做法：
1. 茄子切成薄块，放入蒸锅中，蒸20-30min，时间根据茄子的老嫩不同进行调整；
2. 先炒熟肉末，然后加入豆瓣，炒香之后加入生抽酱油和蒜末，倒入茄子，最后加少许糖，撒上葱，装盘。
红烧排骨
原料：排骨、葱白、香叶、姜、蒜、桂皮、大料、食用油、盐、冰糖、酱油、黄酒
做法：
1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用，冰糖敲碎；
2. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；
3. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
红烧带鱼
原料：带鱼、青红椒、葱姜蒜
做法：
1. 带鱼清理干净，在身上划几刀好入味，用料酒腌制片刻，青红椒切碎备用，葱姜蒜末备好，一勺淀粉加适量水的水淀粉；
2. 锅里烧热适量油，把控干水的带鱼煎制，两面煎成金黄色；
3. 重新置油，把葱姜蒜末下锅爆出香味，煎好的带鱼下锅，加入水，水量和锅里鱼齐平，调入白糖，生抽，老抽，几滴醋，适量盐，大火烧开转小火，汤汁收到剩一点时淋入水淀粉，把青红椒碎加进去即可。
红烧鸡翅
原料：鸡翅中、葱、姜、八角、桂皮、油、老抽、生抽、冰糖
做法：
1. 鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份；
2. 锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色；
3. 倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。
红烧猪蹄
原料：猪手、冰糖、油、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角、桂皮、胡椒粉
做法：
1. 猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净；
2. 热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色；
3. 加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度；
4. 撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
红烧狮子头
原料：肉泥、淮山、鸡蛋、生抽、老抽、盐、蚝油、黑胡椒粉、花椒油、大葱末、姜末、面包糠、高汤、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒、葱段、姜片、冰糖、水淀粉
做法：
1. 山药洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲；
2. 将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子；
3. 锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出；
4. 另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。
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