爽口的凉菜是这个季节餐桌上必不可少的内容。
辣白菜就是其中之一。尤其是刚从冰箱取出来的时候，
很受欢迎。就是不凉着吃，炒个肉片，做个辣白菜豆腐汤，
也很不错。
快速的腌制辣白菜，只要一个晚上，第二天的早饭就可以当佐餐小菜了。
一次不要腌太多，白菜少一点入味才快。
如果有苹果醋味道会更好一点，辣椒粉一定要那种很细的，
将所有材料拌在一起后，一定要用手抓匀，使劲的抓，
这个过程很重要，是让白菜入味的关键！
快速腌制辣白菜
材料：白菜10片、蒜、姜、韩国辣酱、盐、糖、白醋、辣椒粉
做法：1、白菜洗净后晾干水分，切成块。
2、蒜和姜切成碎末。
3、在白菜上撒上2大勺盐，使劲抓匀，抓匀后静置40分钟左右。腌出多余的水份。
4、将多余的水分倒出，淘洗一遍白菜。捏干。
5、将姜蒜末、盐、糖、白醋、韩国辣酱2勺放入白菜中，拌匀后再放进辣椒粉。
6、拌匀后，淋入少量白醋，戴上一次性塑料手套抓匀。然后装入保鲜盒放进冰箱，腌制一夜即可。
也可以放一点虾酱，要不鱼露也可以，
我实在不喜欢鱼露的味道就没放，
也是根据个人口味的不同哈！
如果能放一些白萝卜丝和韭菜一同腌制，味道就更重一些。
但是某人好像不喜欢，我也没放，
不过吃的时候，拌了些新鲜的韭菜进去，味道没那么冲了。
这两天发现了一个新吃法，就是用辣白菜拌上韭菜和肘子肉，
放一蒜片或洋葱片，包在西生菜的叶子里，一下放进嘴里，
特别好吃！
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