水煮鱼在家怎么做呢

做水煮鱼的材料

草鱼一尾，黄豆芽、姜、蒜、辣椒、花椒、鸡蛋清、盐、淀粉、料酒、豆瓣酱等。

水煮鱼的做法步骤

• 1、把草鱼去腮、去除内脏并清洗干净。

• 2、鱼头以及鱼尾切下并切块备用，并且沿鱼骨中间把鱼身切到两块。

• 3、将两大块的鱼身先切成大刺片，再切成厚度适中的鱼片，不可过薄。

• 4、把事先准备好的姜、蒜切成片状，并且把干辣椒切段。

• 5、把鱼片、鸡蛋清、盐、淀粉、料酒拌一起腌制二十分钟左右。

• 6、黄豆芽清洗干净后用清水煮软，加稍许盐后捞出备用。

• 7、洗干净装水煮鱼的容器，并且把煮熟的黄豆芽铺在底部。

• 8、往锅中倒入适量的调和油，并且放入适量的花椒，用小火炸2分钟。

• 9、把干辣椒和豆瓣酱加入锅中，并且进行翻炒，直到炒出香味和红油。

• 10、捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

• 11、把事先准备好的鱼头、鱼尾以及鱼骨倒入锅中炒两分钟。

• 12、往锅中加入适量热水到没过鱼。

• 13、等到水煮沸后，把鱼片加入锅中，并且捞均匀。

• 14、煮到鱼片熟透后，将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好黄豆芽的容器当中。

• 15、再把事先留下的花椒、辣椒加入到容器当中，再淋入油即加做成水煮鱼。