燥热的夏天里，鸡汤这种听起来就很滋补的汤饮似乎有些不合时宜，然而中古君有一个中古食谱，却能做出适合炎夏的夏日鸡汤，不仅不油不腻，反而清润甘甜。
虽说酷暑炎热，人往往食欲不振，但精力总需靠食物的能量去支持。
而夏季里的元气十足，大概是从一碗清鸡汤开始的吧。
中古食单
轻炖鸡高汤
材料：
洋葱1个、大葱1根、大蒜3瓣、月桂叶1片、胡萝卜1根、芹菜杆2根、橄榄油 2汤匙、番茄泥 1汤匙、生鸡骨 1公斤、盐与黑胡椒
选用嫩鸡，撕除表皮，斩去头尾及四肢，只余鸡架，切块洗净备用。
新鲜番茄榨成番茄泥，在大汤锅中加热橄榄油，加入蔬菜、香料和蒜瓣，中火加热并不时翻拌，直至蔬菜变软呈金黄色。拌入番茄泥，再烹煮数分钟。
加入鸡架骨后倒入足够冷水没过材料，加入盐和黑胡椒，煮沸后撇去表面浮沫，调小火慢炖1小时。
关火后放置冷却几小时。待原料沉淀后过筛，彻底冷却后五天内饮用完，冷冻则分成小包装后在三个月内使用。
若想得到更浓郁的风味，可在制作前先将鸡骨置于200度烤箱中烤制20分钟。
沉淀过筛后的鸡汤，汤色清亮不浊，略带番茄的红色，鸡汤表面因除去了鸡皮和最后的过筛，没有了那层厚厚的让人腻口的浮油。口味也很夏天，与平日里尝到的鸡汤味道不同，这道鸡汤的香气中兼带时蔬的清甜，喝起来竟有意想不到的清爽。
而切下的鸡翅鸡腿也并非舍去，用日式烧汁和现磨黑椒腌入味，烤至皮脆肉嫩，配上白米饭和鸡汤，便是一餐好菜。
风味照烧鸡
用刀在鸡翅和鸡腿表面浅浅划几刀，倒入日式烧汁用手抓匀，腌制十五分钟。
来自湖南高山的农家小土豆与鸡肉同烤，粉糯的口感和出炉时土豆的香气，是除了照烧鸡肉之外的另一惊喜。
小土豆和洋葱切块铺在烤盘上，盖上腌制好的鸡翅和鸡腿，送入烤箱200度烘烤25分钟左右，待鸡肉熟透即可出炉。
烤得焦香的小土豆和浓汁赤酱的鸡肉，看着就让人食指大动。
加上一碟白灼娃娃菜，就着烧汁鸡翅配米饭，和清爽适口的鸡汤一起，吃得开胃满足。
一餐里，食尽汤、肉、菜、饭，汤味鲜而不油，时菜清淡，鸡肉鲜香，夏日的坏食欲在此一餐中得以解救，顿时觉得那明晃晃的烈日在食欲饱足的情形下也能被原谅了。
特别感谢北纬农家30度杂货铺的高山小土豆及时寄到
赶上了与这碗夏日鸡汤的料理约会!
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