辣子鸡丁做法

主料

尖椒 (5个)    鸡胸肉 (300克)   红柿子椒 (1个) 

蒜 (3个)     葱 (10克)

辅料

姜   盐料   酒酱 

油   白糖   鸡粉   白芝麻

1.鸡胸肉切丁，放十三香、盐、醋、老抽、鸡蛋清搅拌后腌制几分钟

2.干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒锅里放多些，油料以能没过鸡块为好

3.锅里放多些，油料以能没过鸡块为好

4.油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅

5.锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆

6.再次捞起

7.锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味

8.倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可

小贴士

√  腌鸡块的时候盐要一定性给足，后续再加盐，盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。

√  这道菜里，干红辣椒一定要下得够多，在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思

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文/小牛奶美食厨艺