白菜干烧肉
食材:
五花肉、家乐浓汤宝1/3个、生姜、酱油、老抽、调制鸡汤、油、白菜干
做法:
1、准备好食材;
2、白菜干用清水浸泡一小时;
3、然后洗净切段;
4、五花肉切块;
5、五花肉焯水;
6、锅中加油烧热,放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油;
7、加入生抽和老抽炒匀上色;
8、倒入调制鸡汤,没过肉块为宜,加入浓汤宝,烧开;
9、然后放上白菜干,加盖转小火烧30分钟左右;
10、待汤汁烧干再炒匀就可以了。
毛血旺
食材:
鳝鱼、鸭血、毛肚、牛百叶、黄喉、肥肠、火腿、黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、料酒
做法:
1、鳝鱼肥肠切段儿;
2、鸭血黄喉火腿切片儿;
3、牛百叶和毛肚切长条儿;
4、锅烧开水,豆芽焯熟,用漏勺捞出放在盆底,鸭血,鳝鱼,黄喉,肥肠炒熟捞出控水备用;
5、锅倒油烧热,放入花椒,干辣椒,葱姜爆香,放入豆瓣酱炒出红油;
6、加适量开水,大火烧开,放入鸭血,鳝鱼,肥肠,黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上,最后烧开放入百叶,毛肚,火腿煮30秒钟捞出;
7、锅烧热多倒油,放入花椒,麻椒,和干辣椒炸香后浇在上面即可。
糖醋鱼块
食材:
草鱼1条、食盐、料酒、淀粉、水淀粉、番茄沙司、水、白醋、白糖、植物油
做法:
1、将草鱼的内脏清除后洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。放入盘中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟;
2、平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入,煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份,放入盘中。炸鱼的油倒出不用;
3、将锅洗净擦干后,中火烧热,再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),倒入番茄沙司,200毫升清水和白醋搅匀,烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐,继续搅匀,然后淋入水淀粉,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌勾芡;
4、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
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