鸡肉可以说是我们日常生活中比较常见的一种肉类了，它的营养价值非常的丰富，不但含有许多的营养元素，热量也是比较高的。而鸡肉的做法也是比较高的，有蒸鸡肉、炒鸡肉等等。今天小编就为大家详细的介绍一下蒸鸡肉的做法大全，包括清蒸鸡肉。
蒸鸡肉的做法大全
清蒸鸡肉
材料：肉半只，姜一个，蒜4瓣，葱适量，茶油、酱油、酒、盐适量。
做法
1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。
2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。
4、青葱，香菜，蒜切成末。
5、热锅凉油，下蒜末炒香。
6、烹入二汤匙生抽，一汤酱油，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开。
7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。
8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。
美味小窍门
1、鸡肉在研制的时候加点料酒可以去腥味。
2、鸡肉腌制的时间一定要在一个小时以上，这样才能更好的入味。
3、蒸制的时候要用小火，这样鸡肉才能熟透。
香菇蒸鸡肉
主料：鸡腿 （适量）。辅料：干香菇 (适量)。
做法
1、腿去骨，将肉切成小块，放入容器里。
2、菇泡发切成小块也放入容器里(香菇水留用)。
3、切片，葱切段加入鸡肉里。
4、放入鸡汁、老抽、日式酱油、料酒、蒜粉、白胡椒粉和盐。
5、匀，腌制20分钟。
6、腌制好的鸡肉放入锅里蒸，水开后转中火蒸20分钟即可。
7、蒸出的鸡汤倒入小锅里，加入适量香菇水煮开，边煮边倒入生粉水搅拌。
8、汤汁变浓稠时加盐和胡椒粉调味，加老抽调色，关火。
9、入鸡肉拌匀，起锅装盘。
水蒸鸡肉
材料：三黄鸡、食盐。
做法
1、将鸡清洗干净。
2、将鸡脚按压进鸡腔内。
3、鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐。
4、将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀。
5、内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内。
6、大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可。
烹饪技巧
1、这料得新鲜，最好是用农家鸡，或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香
2、这道菜除了盐，任何调味料都没放的，如果你不是很接受这种方式，可以在鸡的肚子里塞些姜丝和葱丝，上锅一起蒸，但是个人感觉这样会把鸡本身的香气给遮盖了。
3、盐要抹得均匀，最好是一边抹一边在鸡身上按摩一下，这样更入味。
4、火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然，你也可以根据鸡的大小来调节时间。
结语：蒸鸡肉在我们的生活中是比较常见的一道菜谱，人们是非常喜爱吃它的，而蒸鸡肉的做法并不是单一的，有几种不同的做法，这些做法不同，味道以及营养也是有区别的。本文就为大家详细的介绍3种蒸鸡肉的做法，喜欢的小伙伴不妨试试吧!
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