准备材料：小白菜梗（装饰），淀粉，里脊肉，番茄酱，鸡蛋，姜，少许熟芝麻
1.姜磨成泥，挤出汁备用。
2.里脊肉切成等量大小的方块，用一根筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
3.切好的里脊丝，用盐，白胡椒粉，蛋清，姜汁，抓匀腌制十分钟。
4.腌制好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5.漏勺侵入八成熟油里，迅速炸定型，捞出复炸一次，里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
6.炸好的立即装盘备用。
7.水淀粉放入一点芝麻备用。
8.锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，勾芡。
9.勾好的芡浇在里脊肉上即可。
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