学会这4道菜，你也能成为烹饪高手！

红烧带鱼是我们经常吃的一种菜肴，其营养价值极高，肉质鲜嫩，酱香味儿十足，很适合年轻人食用。不过由于带鱼的刺儿比较小，很容易会卡到喉咙，所以老人或小孩儿建议小心食用。带鱼有大量的镁元素，对心血管系统有很好的帮助，有高血压，养肝补血的功效，在做带鱼时，一定不要用牛油、羊油一起炸，否则会出现不良的后果。

一、红烧带鱼

食材：带鱼、葱、姜、蒜、尖椒、辣椒干、生抽、老抽、糖、料酒、白酒、淀粉

做法：

1、将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。

2、将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。

3、将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

4、将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。做好的成品。

二、炸茄盒

食材：茄子、肉末、木耳、香葱、鸡蛋、面粉、啤酒、生抽、五香粉、盐。

做法：

1、木耳泡发洗净剁碎，肉末放大碗，加入香葱。再加入切好的木耳。加入适量的生抽，五香粉和盐。

2、所有材料顺时针搅拌出筋，鸡蛋一个，加适量面粉，啤酒一小碗。鸡蛋,盐，面粉和啤酒调成面糊。茄子去皮，把茄子切成一厘米左右的厚片，中间再切一刀，不切断。中间夹好肉馅。

3、炒锅下油，把夹好肉馅的茄子放面糊里沾好面糊。

4、下锅里炸，至两面金黄出锅。

三、奶油芝士焗龙虾

食材：波士顿龙虾、白蘑菇、洋葱、黄油、芝士碎、干迷迭香、盐、淡奶油、芝士片、干迷迭香 、盐、淡奶油、芝士片、白胡椒 、白葡萄酒。

做法：

1、把波士顿龙虾用水煮至变色，把龙虾对半剖开，去掉泥肠，洋葱和蘑菇都切成小丁。

2、平底锅中加入黄油倒入洋葱末炒出香味，加入蘑菇丁翻炒，加入少许盐、白胡椒粉、白葡萄酒和适量清水煮开。加入适量的淡奶油拌匀煮开至浓稠关火。

3、把龙虾肉剥出来后放人酱汁中，其实可以把肉切小块，把龙虾肉放回龙虾壳里，再浇上奶油汁。

4、放上芝士片和芝士碎，撒上干迷迭香，放人烤箱200度烤8分钟左右看见芝士融化即可。奶油芝士焗龙虾完成。

四、蛋包饭

食材：剩米饭、鸡蛋、青豆、玉米粒、胡萝卜、香菇、瘦肉、火腿肠、香葱、盐。

做法：

1、瘦肉切丁，并用少许料酒和蚝油腌制片刻，胡萝卜切丁、火腿肠切丁、干香菇提前泡发好切丁，另准备玉米粒，青豆。

2、准备好剩米饭和鸡蛋，锅中烧水，水开下入胡萝卜丁、玉米、青豆焯水至断生后捞起控干水份备用。锅中热油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至变色。

3、接着下入香菇丁和火腿丁翻炒，再下入焯好水的青豆、玉米、胡萝卜翻炒。

4、接着下入米饭，并调入少许盐巴，翻炒至米粒松散熟透，再调入少许鸡精翻炒均匀，盛起备用。鸡蛋打散，加一点点的水淀粉搅拌均匀，并过滤。

5、平底锅预热后刷一层薄油，关火，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状，再开中火煎至底部定型。在蛋皮的1/2处铺上炒好的米饭。把另外一半蛋皮覆盖上来。最后把刚才剩下的蛋液沿着2片蛋皮的接口处慢慢倒下，封好口。完工。