第一道：牛大肠炖豆腐
准备食材。熟牛肠300g、豆腐300g 油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙
1、把红的干辣椒洗干净后切成斜段，生姜切片。
2、把豆腐的硬边去掉后切成麻将大小的豆腐块。
3、把牛肠切成较大块后焯水捞出来备用。
4、炒锅里倒入油，等待油稍微热后放入干辣椒段、生姜片、麻椒用小火把香辣味炒出来。
5、倒入牛肠段，大火翻炒入味。
6、等炒好后盛入到砂锅里足量的清水也一起倒入，等大火煮开后改成小火继续煮10分钟左右。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。
第二道：茄汁酥肉
食材和做法：
番茄3个 、猪肉100克、 芹菜1根、 鸡蛋1个、盐适量、 油适量 、鱼露1汤匙 、鸡粉少许、香酥炸粉50克 、胡椒粉少许
1.备好番茄、瘦肉、芹菜
2.瘦肉洗净切条，用大碗盛起，调鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌平均、腌制20分钟
3.芹菜洗净切粒
4.番茄洗净去皮，切成薄片
5.香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉
6.放入烧热的油锅中，炸成焦黄色
7.捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感
8.烧热炒锅，倒入油，下芹菜爆香
9.倒入番茄爆炒出沙。
10.参加适量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟
11.煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉
12.加上炸好的酥肉，搅拌平均即可
第三道：凉拌魔芋丝
这道凉拌魔芋丝酸辣下饭，清清新爽，制造简单，很合适居家来做。
第一步：准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
第二步：将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
第三步：锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。
第四步：将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
第五步：锅中参加适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。
第六步：将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
第七步：将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，参加盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置非常钟左右。
第八步：吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。
小提示
1、 魔芋丝普通在大型超市都能够买的到。
第四道：蒜蓉冬瓜
冬瓜有清热解暑除、清热消肿、减肥等成效。在伏天食用十分适宜，且这道菜制造简双方便，口味清新，很引荐大家居家一试。
第一步：准备食材。冬瓜一块、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。
第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。
第五步：将冬瓜放入锅中翻炒匀均。
第六步：大约两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。
小提示
1、 冬瓜片最好切的薄厚分歧。
2、 冬瓜属于滋味比拟油腻的蔬菜。所以，在炒的时分放了一些辣椒提味。
第五道：凉拌芹菜腐竹
这道凉拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹风味共同，是一道制造简单又好吃的凉拌小菜。
第一步：准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，参加一小勺盐和适量的凉水。
第三步：用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。
第四步： 将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
第五步：锅中参加适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。
第六步：将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
第七步：将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
第八步：盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
第九步：锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。
第十步：滴少许香油拌均即可。
小提示
1、 泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完好，大约泡发需求两个小时左右。
2、 在焯蔬菜，特别是绿色的蔬菜，能够往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会十分清翠漂亮。
3、 选择腐竹，要留意四点：1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。2.看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织3.闻气息。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。4.用水泡。买回家的腐竹，能够先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不混浊的，质量较好。
第六道：手撕包菜
这道菜麻辣鲜香、爽脆可口、是一道制造简单的开胃下饭菜，十分合适辛劳工作一天的上班族来做。小同伴们能够试试哦~
第一步：准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：将圆白菜的叶子取下来。
第三步：将叶子撕成大块。(大约四五厘米左右)
第四步：将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二非常钟。(这一步不只能够让圆白菜的口感愈加洪亮，还能够很好的去除菜叶上残留的农药)
第五步：将蒜切片、红辣椒切段备用。
第六步：将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)
第七步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
第八步：将圆白菜放入锅中，大火煸炒。
第九步：放少许盐、鸡精、白醋，出锅前再淋少许香油即可。
小提示
1、 圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。
2、 炒这道菜一定要用大火，而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。
第七道：西柿烧茄子
这道菜滋味鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也十分丰厚。特别是用菜的汤拌米饭，绝对会让你多吃一碗。
第一步：准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步：在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。
第三步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
第四步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
第五步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第六步：取一只洁净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第七步：锅中参加适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至外表微黄后盛出备用。
第八步：茄子炸好的样子。
第九步：锅中留适量的底油，然后油热后，参加蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
第十步：倒入西红柿煸炒匀均。
第十一步：将茄条放入锅中煸炒。
第十二步：将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
第十三步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小提示
１、 这道菜在选茄子的时分，最好选用长茄子。
２、 茄子的皮很有营养，最好留下。
３、 炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一同。
第八道：鱼香菜
杏鲍菇200g、木耳适量、胡萝卜50g、青椒1个、油20g、精盐1/2茶匙、剁椒4茶匙、陈醋10g、白糖10g、酱油5g、蒜粒、生姜末、淀粉
1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。
2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。
3、木耳泡发后切细条。
4、炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。
5、锅里倒入剩余的油，倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁，炒成稀薄的酱汁。
6、倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。
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