川菜回锅肉的正确姿势，记住这6个步骤

1、首先是本次的原料：五花肉（买回来用花椒，八角，香叶，桂皮煮过，煮到八成熟），蒜苗，辣椒，葱，姜，油，郫县豆瓣，豆瓣酱，糖，料酒等。

2、五花肉凉了以后切片，葱姜切片，蒜苗辣椒切段

3、锅里滴一点点油，然后把比较肥的肉先下去煸油

4、煸出油来之后把肉夹出来，下入葱姜辣椒炒香（不用蒜，因为最后有蒜苗代替蒜香）

5、炒出香味之后就开始把肉放进去，稍微翻炒一下（因为一开始已经煮到八成熟了）放调料，秘籍在此：一般都是只放郫县豆瓣，我放了两勺郫县豆瓣，一勺豆瓣酱，一勺糖，两勺料酒（所有的量都是喝汤的汤匙而不是炒菜的炒勺，记住不用放盐）当然，主要看菜量的多少而斟酌（放糖主要是提味，最后是吃不出来甜味的）

6、然后稍微翻炒一会儿，下入蒜苗稍微翻炒一会儿，有一点点蒜香就可以出锅了，因为川菜一直都是大火翻炒，所以很多步骤来不及照相，只有最后的盛盘照了

色香味俱全，再配上一碗米饭，照片都是用手机照的，就别吐槽了，