东北老爷们儿都爱的菜！

昨天在微信上，有个听众问我：“伟诗，我看你做内脏的菜，不是心就是肝，咋没有别的呢？”

其实，还真不是特意为之，哈，所以决定今天做一道东北老爷们儿都爱的菜：尖椒肥肠！填补一下公众号菜谱中内脏菜的空白！

肥肠鲜香厚重，质感香醇，青椒的辣打开味蕾，独有的清香味解腻醒胃，用白洋葱去肉腥，帮助人体抑制吸收过多的胆固醇，出锅后的尖椒肥肠，香脆鲜嫩，微辣爽口，色、香、味俱全，小酌首选菜！

只要夹上一口，下面的台词就是：来来来，再干一杯。。。

猪大肠性寒，味甘，有润燥、补虚、止渴止血之功效。很多中药中都有它的身影，可用于治疗虚弱口渴、尿频、痔疮、肠道疾病等。

今日食材

猪大肠2斤，青椒适量，白洋葱1个；

早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。如果肠体很黏手，有怪味，不要购买。

今日辅料

豆豉，盐，白醋，姜，小葱半把，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖；

准备工作

1、半斤盐、半瓶白醋混合，把猪大肠反复内外搓洗，清水冲洗后放在淘米中浸泡10分钟，再次清洗干净；

2、烧开一锅水，取4两大肠开水下锅，放入4-5片姜，小葱打成结放入，大火煮制80分钟，如果用高压锅需8分钟；

3、关火放到自然凉，取出大肠，凉水中过一下，切成段备用；

4、尖椒切片，白洋葱取半个切片，大蒜一头掰瓣；

制作方法

1、热锅凉油，放两汤匙油烧热，切好的大肠下锅煸炒，把大肠自身的油逼出来，等颜色变黄，稍微变硬，关火，倒出多余的油，底油即可；

2、放入蒜瓣煸炒，变成金黄色后，放入豆豉10多粒左右，大火爆炒；

3、放洋葱块炒香，加入1汤匙料酒，2汤匙生抽，半汤匙老抽，1捏白糖，翻炒均匀；

4、最后加入尖椒，翻炒两下，出锅！

伟诗心得

这道菜要全程大火爆炒，不然容易下汤；

大肠收拾的时候一定要仔细，不然会有异味，可以一次多买点，煮制后放冰箱冷藏，随吃随用；

感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

夏季“养心解暑”推荐菜单

王伟诗

微信号：WWS808

辽宁之声 FM102.9

《今天吃点啥》

每天14:00-15:00

荣誉成就

国家高级烹调师、营养师、药膳师

法国蓝带国际烹饪大师

辽宁省药膳养生专业委员会会长

辽宁省西餐专业委员会会长

香·养生

一缕烟，一道香，

静心凝神，尘劳香忘。

行气调和，温中助阳。

悠然半日闲

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