口腔溃疡多和脾胃有关,多忧思恼怒、嗜好烟酒咖啡、过食肥甘厚腻的人容易引发。喝红豆藕汤可缓解。
做法:取红豆100克,扁豆80克,鲜藕300克。先将红豆、扁豆煮熟后,再加入鲜藕煮熟即可。(吴中朝)
“没有完美的个人,只有完美的团队。”这句话放到食物搭配中同样适用。不同的食物组合在一起,会大大增加营养的吸收和利用。
牛奶含钙丰富,但是镁和维生素C的含量却很低。而当钙镁处于2:1的时候,钙的吸收率会更高,如果搭配一些含有镁(坚果)和维生素C丰富的食物,则会让牛奶的吸收利用率翻倍。(尚雪)
提到补钙,多数人想到的是牛奶而并不是酸奶。其实,等量的酸奶要比牛奶含钙量略高。在发酵过程中,乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸,降低了乳糖的含量,但保留了牛奶中其他营养物质,所以酸奶仍有补钙的效果。另外,酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低,因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质,都可促进钙吸收。(胡长利)
深色蔬菜是指深绿色、红色、橘色、紫红色蔬菜,营养价值优于浅色蔬菜。这类蔬菜富含胡萝卜素,是维生素A的主要来源,而且还含有多种色素物质,如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及其中的芳香物质,它们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用。(梁丽娜)
市面上有不同品种的南瓜,如橙红色的磨盘南瓜、绿皮的密本南瓜等。但从营养素角度来说差别不大,只是口感和烹调方式略有差异。南瓜品质较绵的,适合炖、蒸或做粥,而品质较硬一些的,则适合清炒。(冯文霞)
编辑 || 许译文
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