牛肉面
“长假的最后一天，太阳公公隐去了他的笑脸，天空开始飘起了小雨，人们的穿着也从短袖衫变成了长袖加外套。阴雨天是适合宅在家里的，午饭也可以很简单，一碗鲜香的牛肉面足矣。外面卖牛肉面的店铺不少，真正货真价实放满肉的却不多。牛肉拉面里是薄薄的几片，论刀工我自叹不如，某连锁加州牛肉面里的肉倒是有几块，可是浓浓的一股香料味，吃不出一丝牛肉的味道。至于红烧牛肉味的方便面更不用说了，根本就是一点点干巴巴的肉渣渣。什么都比不上自己在家做上一碗真材实料的牛肉面，面条机现做的新鲜面条，加上自己炖的大块牛肉，在这样的阴雨天吃上一碗真是极好的。”
食材明细
牛肉800克
鲜面条适量
小番茄适量
香菜适量
香叶三四片
桂皮一小块
花椒适量
八角适量
葱一根
姜适量
生抽两勺
老抽一勺
料酒一勺
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
红烧牛肉面的做法步骤
1
牛肉切成适量大小的块。
2
锅内放适量水，牛肉冷水入锅开大火将水烧开，焯烫牛肉。
3
将焯水后的牛肉用温水洗去血沫，控水备用。
4
锅内放适量油，烧至六成热后放入花椒八角香叶桂皮葱姜炸出香味
5
将牛肉下锅翻炒均匀。
6
加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
7
加入适量水，大火烧开（做牛肉面可适量多放些水）
8
锅内的水烧开后，撇去表面的浮沫。
9
调小火，慢炖牛肉一小时。（时间视牛肉的肉质和切块大小自行调整）
10
加入适量盐调味，继续炖半小时至牛肉软烂。
11
待牛肉快炖好时将面条下锅煮熟。
12
将煮熟的面条捞出控水盛入碗中。
13
将炖好的牛肉连同适量汤汁浇入碗中，放入切开的小番茄。
14
放入香菜调味。（不喜可省略）
使用的厨具：其它、煮锅、炒锅
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