糖醋鲤鱼正确做法，好吃

糖醋鲤鱼是一道中国传统名菜，流传范围非常广泛，几乎每个地方都有制作糖醋鲤鱼的独特方法。不过制作方法大同小异，只不过比较符合当地人的口味而已。当然一道好吃的美食，只要能够得到自己和家人的认可就可以了，毕竟美食最大的作用就是填饱肚子。

很多时候我们自己在家里做的糖醋鲤鱼都没有专业厨师做的好吃，因为大厨们在制作糖醋鲤鱼的时候都会使用一些独特的方法，所以味道才会好吃。今天和大家分享一下具体的制作方法，以及需要注意的地方，希望大家能够喜欢。

制作方法：

材料：鲤鱼 淀粉 大葱 料酒 生姜 白糖 食盐 陈醋 胡椒粉 大蒜 料酒 白酒

1、鲤鱼宰杀清理干净，在鱼身两面打花刀（距离大概在三厘米左右）。

2、将白酒、胡椒粉、食盐均匀的抹在鱼肉上，腌制10分钟。

3、葱 姜 蒜洗净切好备用，淀粉用清水调成糊状。

4、将淀粉糊均匀的涂抹在腌制好的鲤鱼身上。

5、锅中倒入适量的油，开大火烧至油温七成热。

6、提着鲤鱼的尾部悬置在油锅表面，用勺子舀起锅中的热油均匀的淋在鱼肉表面，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

7、鱼肉定型过后，将整条鱼完全放入油锅中，炸至鱼皮酥脆，捞出控干表面油脂。

8、锅中留下少许底油，爆香葱 姜 蒜，倒入适量的番茄酱翻炒。

9、倒入适量的清水，放入盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精大火烧开。

10、淋入适量水淀粉炒匀勾芡，在倒入少量的食用油，烧至汤汁颜色均匀。

11、把控干表面油脂的鲤鱼摆放在盘中，将烧好的汤汁均匀的淋在鱼身上即可。