鱿鱼这样炒才够味，好吃又营养，一盘不够再来一盘， 不信你就试

馆友“wyk1014”：
         您好！您的馆藏文章“鱿鱼这样炒才够味，好吃又营养，一盘不够再来一盘， 不信你就试”深受广大馆友的喜爱，于2016年9月23日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

小侄女特爱吃鱿鱼，老妈总是变着法子做给她吃，我就跟着“沾光”了。鱿鱼的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血；鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品，可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。有说“吃一口鱿鱼等于吃四十口肥肉”虽然只是个谣言，但是鱿鱼的胆固醇含量较高，有些人高血脂等人应慎食。

鱿鱼味道鲜美，价格也很实惠，适合做很多菜肴，今天就道清淡的搭配，用它与西兰花同炒，西兰花是全世界公认的抗癌明星蔬菜，除了能抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力；同时西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

翠绿的西兰花、嫩白的鱿鱼、艳红的红萝卜，这道菜亮丽的色泽非常养眼，而鱿鱼鲜嫩清新、西兰花爽口脆嫩，整道菜可口鲜美，让人百吃不厌。。。

【鱿鱼炒西兰花】

原料：鱿鱼西兰花红萝卜姜丝水淀粉 料酒胡椒粉油盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入西兰花进去焯水， 西兰花变色后马上捞出来； 3. 加入点料酒，再将鱿鱼块放入里面进去焯水，鱿鱼一打卷马上捞出来； 4. 准备好碗汁： 水淀粉中加入胡椒粉和适量盐； 5. 烧热锅， 放入适量的油， 下入红萝卜片和姜丝进去煸炒； 6. 微微发红后下入鱿鱼块进去翻炒； 7. 再加入焯过水的西兰花进去翻炒； 8. 倒入准备好的碗汁， 勾玻璃芡， 收汁即可；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 鱿鱼要先撕去表面上的那层薄膜， 再反面切上花刀， 再切成小块；2. 西兰花焯水的时候加入几滴油和少许盐能保持颜色的翠绿； 焯鱿鱼的时候加入点料酒， 鱿鱼炒水时间要短， 微微打卷就可以捞出来了；3. 海鲜制作时最好搭配上姜丝；红萝卜只有用油煸炒后才有利于红萝卜素的吸收；4. 鱿鱼炒的时间不宜过长， 避免老了， 所以我们可以先调整好碗汁， 煸炒几下后倒入，入味的同时勾芡。