这个菜软软的，滑滑的，菜香浓郁，常吃补血补钙，还长寿！

前几天吃了好多荤菜，但是再好吃的肉吃多了也要吃腻，唯有绿叶菜，百吃不厌。妈妈家拿了一把苋菜，绿油油的，嫩嫩的，看着喜欢。

今天做了一个可能是全世界最简单的菜——苋菜炒鸡蛋。感觉鸡蛋真是一个好东西，似乎什么都可以炒鸡蛋，而且，都很好吃！

苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。而且，苋菜含钙量很高，堪比牛奶，超过菠菜。苋菜里含铁也比较高，可以补血。当然，作为绿叶蔬菜，它含有的膳食纤维自然很高，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，有“长寿菜”之称。

苋菜和鸡蛋一起炒，黄绿相间，卖相不错，清清爽爽，吃起来嫩滑甘香，配以同样炒得嫩嫩的鸡蛋，小朋友看了也非常喜欢！

做法也简单，调料更简单，只要加点盐，就行。去试试吧！

做法：

1.苋菜洗净，切去根部，切段。

2.鸡蛋加盐，打散，热锅下油，倒入蛋液，迅速用筷子划散。

3.刚刚凝结即可。

4.放入苋菜翻炒。

5.加盐调味，加少许水煮一会儿，略带点点汤汁更好吃。