鱼香茄子煲
用料：茄子(紫皮，长)600克、五花肉100克、酱油10毫升、醋1茶匙、姜2片、蒜3瓣、淀粉1茶匙、植物油6汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、泡红椒3个、细香葱半根、水半碗、白糖1汤匙
做法：
1、将茄子洗净去蒂，切成长条，泡椒和豆瓣酱都剁细
2、将五花肉先切成薄片，越薄越好。然后将肉片切成肉丝，再进一步切成小肉丁，将肉丁剁成肉蓉
3、将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至7成热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出
4、不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色，再放入葱姜末炒出香味
5、将肉末放入锅中炒至变色，再放入刚才煎好的茄子
6、倒入10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀
7、再倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟
8、放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可，将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀即可
回锅萝卜
用料：白萝卜、腊肉一小块、青蒜、辣椒、盐、油、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、豆瓣酱
做法：
1、白萝卜去皮洗净切成2mm左右厚的片，青蒜、辣椒切段，腊肉一小块洗净切片
2、白萝卜下入加了盐的沸水锅中焯至八成熟捞出沥干，焯水过程不要盖锅盖
3、锅中倒入适量的油，凉油小火放入腊肉、青蒜段、一大勺豆瓣酱煸炒至出红油，飘出香味
4、倒入焯好水沥干的白萝卜片大火翻炒两下
5、下入少许料酒、生抽、白糖，并加入少许盐、胡椒粉调味，翻炒均匀
6、最后下入青蒜叶和辣椒段翻炒片刻即可出锅
番茄脆皮豆腐
用料：豆腐一块、番茄酱适量、糖一勺、醋半勺
做法：
1、豆腐切成小块，小小的，边长1.5cm左右
2、锅里放油，把豆腐块下里面煎。煎好豆腐的诀窍是轻易不要翻，等轻轻晃动锅时豆腐也能移动时才是翻豆腐的最好时机
3、番茄酱里加一勺糖，半勺醋，搅匀
4、豆腐每个面都煎至金黄时，倒入番茄酱，混匀，出锅
红烧面筋
用料：面筋、食用油、生姜、酱油、卤水汁、八角、白糖
做法：
1、面筋切块
2、热锅冷油，加入生姜和八角小火翻炒出香味，加入面筋翻炒一下
3、加入酱油翻炒上色、加入适量的卤水汁，加水没过面筋
4、大火煮开后转中火炖20分钟
5、最后再加半勺左右的白糖即可出锅
黑四剁
用料：猪肉100克、尖椒1个、红尖椒1个、香菇6朵、腌大头菜1/4头、食盐、味精1/4茶匙、料酒1汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、淀粉2汤匙
做法：
1、将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒
2、将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒
3、锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压散后不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充分煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。（这时有些巴锅，将锅内清洗干净）
4、烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟，放入青红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉馅炒匀，调入味精即可。
醋溜白菜
用料：白菜、盐、葱、姜、蒜、生抽一汤勺、海鲜酱油一汤勺、白糖一茶勺、陈醋或白醋两汤勺、水淀粉、香油少许（或麻油）
做法：
1、白菜洗净，打斜刀片成薄片
2、葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁
3、取一碗，加入醋、糖、一，两种酱油、盐、一半蒜末，调匀
4、起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可
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