国庆节十道凉拌菜招待客人 这样的下酒菜好吃有面子

尖椒虾皮

白糖、味精、醋、香油各适量

制作方法

1.大葱洗净，切碎；尖椒洗净，去蒂、籽，切碎备用。

2.将虾皮、大葱、尖椒倒入盛器内，调入白糖、味精、醋、香油拌匀，装入盘中即可。

芥末白菜墩

白菜500克

芥末糊、盐、醋、酱油、香油各

适量

1. 白菜洗干净，放入沸水中烫熟，捞出，晾凉，挤去水分，放在净盆内，备用。

2. 向芥末糊中加入醋、盐、酱油、香油，搅拌均匀，倒在白菜上，卷成卷，切成小段，摆入盘内即可。

鲜辣海带片

海带500克

盐、辣椒粉、干姜粉各适量

制作方法

1.海带洗净，入笼蒸30分钟，取出切成片，放入容器内。

2..蒸好的海带片中加盐、辣椒粉拌匀，再加入少许干姜粉和适量凉开水拌匀，腌制3天即可食用。

辣拌青木瓜

青木瓜200克，红辣椒1个

盐、白醋、辣椒油、白芝麻各适量

制作方法

1.青木瓜洗净，去皮后切丝，加盐腌10分钟，捞出用凉开水冲净，沥干水分，备用。

2.红辣椒洗净，切丝备用。

3.在青木瓜丝中拌入红辣椒丝、辣椒油和白醋，撒白芝麻即可。

四川泡菜

卷心菜150克，胡萝卜100克

花椒、辣椒、白糖、白酒、盐、

姜片、辣椒油、味精各适量

1. 将卷心菜洗净，控干水分。胡萝卜切滚刀块。

2. 锅内加清水烧开，放入花椒、辣椒、白糖、白酒、盐、姜片煮开，凉透后倒入泡菜坛中。

3. 将卷心菜、胡萝卜放入泡菜坛中密封，腌7～10天即可。食用时加入辣椒油、白糖、味精拌匀。

川北凉粉

豌豆凉粉500克

熟菜油、酱油、花椒面、辣椒油、味精、盐、蒜泥、冰糖、香油各适量

制作方法

1.蒜泥加适量熟菜油、水和盐调制成蒜泥水。冰糖放入酱油内加热溶化。

2.凉粉切成薄片或用凉粉刮子旋成条状，装在碗内，加入盐、酱油、蒜泥水、味精、花椒面、辣椒油、香油拌匀即成。

香芋枸杞子

香芋1个，枸杞子10颗

白糖、蜂蜜、橙汁各适量

1. 香芋洗净，蒸熟，剥去皮，捣成泥，晾至凉透待用。

2. 将香芋泥放入碗中，加入白糖、蜂蜜、枸杞子调匀，扣入盘中，浇入橙汁，放入冰箱冷藏15分钟，取出即可食用。

卤花生米

调料

花生米400克

盐、八角、葱段、姜片、味精

香油、香葱末、酱油各适量

制作方法

1.将花生米用温水浸泡24小时。

2.锅置火上，倒入适量清水，调入盐、葱段、姜片、八角烧沸，下入花生米煮熟，捞起，拣去葱、姜，晾至凉透，调入味精、香油、酱油、香葱末拌匀即可。

风味盐水猪肝

猪肝300克

虾油盐水、红椒、辣椒酱各适量

1.猪肝洗净，汆水，放虾油盐水中浸卤至熟。

2.红椒切末，与辣椒酱拌匀。

3.将卤好的盐水猪肝切片，摆在盘中，浇上辣椒酱即可。

提示

熟猪肝容易变色、变干，可在表面涂一层油，再放入冰箱内冷藏保存。

红油肚丝

牛肚400克

小香葱、辣椒油、白糖、酱油、盐、味精各适量

制作方法

1.小香葱洗净，切成葱花。

2.牛肚洗净，入沸水锅内煮熟，捞起晾凉，切成丝，装盘。

3.酱油、辣椒油、白糖、盐、味精调成红油味汁，淋在肚丝上，撒上葱花即成。