酱牛肉百科上说了,一种以牛肉为主要原料的菜名,我觉得可以直接定义为一种让吃货直接流口水的菜名,是源于呼和浩特的著名菜品,所以有机会去呼和浩特旅游一定要尝一尝哦,酱牛肉,补中益气,滋养脾胃,强筋健骨,只用于气短体虚,筋骨酸软,久病贫血之人,当然也特别适合吃货。
下面教你做酱牛肉,当然特别想吃正宗的吃货可以去呼市。或者想其他办法,吃货朋友多,自然难不住。
准备材料:
主料:牛腱子肉2条
辅料:豆瓣酱60克,生抽150毫升,糖3克,老抽60毫升,丁香8粒,姜1块,大料3颗,花椒40颗,桂皮1块,香叶2片,干辣椒6个,草果1颗,大葱1根
操作步骤:
1、将一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要,锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要
2、把锅重新洗干净,放肉
3、把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包,放入锅中,加适量水,酱油老抽豆瓣酱搅拌均匀。
4、开始大火炖煮,50分钟左右。
5、冷却晾干,切成薄片。自己配制点蒜汁或者酱汁即可食用。
小提示:最好用腱子肉,有筋有肉,有嚼劲。冷却风干后再切别着急吃,好肉不怕晚,如果冷却还不能切成块,建议放在冰箱冷藏半小时,再切就成块了。
联系客服