酸辣凤爪
用料：凤爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、酱油、香油、姜、料酒
做法：
1、凤爪洗干净后，从中间斩成两半，锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开
2、烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用
3、水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了，备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了
4、沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种
5、蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀
6、调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱
酸辣藕片
用料：莲藕1节、干辣椒4个、陈醋2大勺约30克、糖1大勺约15克、香油数滴、盐根据个人口味添加 2-3克
做法：
1、先将莲藕切片，越薄越好，切好的藕片需要泡在水中，水中滴几滴醋，防止氧化变黑
2、将干辣椒切小段，倒入2大勺开水，泡软，这样辣味比较容易渗出，如果怕辣可以少放一点辣椒
3、烧一锅开水，将切好的藕片入开水锅中汆烫1-2分钟，不要太久，因为要保留藕脆脆的口感。如果切的太厚的话，就焯的久一点
4、捞出控干水分，将泡好的辣椒水、醋、糖、香油、盐倒入，拌匀即可
酸辣海带丝
用料：海带、生抽、料酒、醋、辣油、糖、蒜末、指天椒
做法：
1、海带切丝，用冷水浸泡半天以上。锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。
2、加生抽，少许料酒、醋、辣油、糖，蒜末、指天椒拌匀。（根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）
3、拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。
酸辣卷心菜
用料：卷心菜、蒜瓣少许、白醋少许、辣椒酱、盐
做法：
1、卷心菜洗净撕成小块沥干水，蒜瓣切小颗粒
2、锅中放少许油爆香蒜瓣后放入卷心菜，翻炒，炒至断生，放辣椒酱、白糖、盐。大火拌炒入味
3、最后放少许白醋即可
酸辣虾
用料：鲜虾500g、白醋小半碗、柠檬汁、姜、蒜、辣椒、泰式酸辣酱、柠檬醋、蚝油、料酒
做法：
1、鲜虾开背去虾线，洗净，小半碗白醋中挤少许柠檬汁。
2、热油锅，放入姜蒜末、辣椒段炒香后放入虾翻炒，倒入三大勺泰式酸辣酱、柠檬醋、少许蚝油和料酒，拌匀炒熟即可
酸辣土豆丝
用料：土豆1个、干辣椒6粒、小葱少许、花椒15粒、大蒜2粒、食用油2汤匙、食盐0.5小勺、白醋1-2汤匙、白糖1小勺
做法：
1、土豆去皮，切丝，放入凉水中洗去多余淀粉，干辣椒切小段，大蒜拍碎
2、锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分
3、锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒，倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香，倒进土豆丝，快速快速翻炒
4、 沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味
5、全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
酸辣脆拍青瓜
用料：青瓜1根、香菜1棵、小米椒2个、蒜瓣4个、盐1勺、糖1勺、生抽、陈醋、香油、油泼辣子2勺
做法：
1、 青瓜洗净，拍开，切成块状
2、加入切好的蒜末，小米椒，香菜。加入糖，盐，生抽，陈醋，香油
3、加入油泼辣子，搅拌均匀，盛出装盘即可
酸辣豆芽
主料：绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺
做法：
1、蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状，绿豆芽洗干净备用
2、热锅凉油，小火先放入干红椒炒香，然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒
3、开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。
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