蒸鱼如何去腥？教你一个小技巧，蒸出来的鱼又嫩又鲜

在市场看到有红鱼卖，很鲜的感觉，回来清蒸吃，最好不过了。只要是新鲜的鱼，杨太都喜欢清蒸来吃。不仅能保持鱼的鲜美口感，而且烹饪方式也更健康一些。方便，不过水，不清炖，很省事的做法。

营养分析：红鱼又称红槽鱼，红鱼眼间很宽，且突出，全身鲜红，故得称为红鱼。它个头不大，肉质的蛋白却很高。而且刺很小，更适合小孩和老人食用。

材料：红鱼3条、红青椒、青椒、葱段、姜丝各适量。调味料：黄酒3大匙、蒸鱼豉油2大匙。

红鱼去内脏，洗净后放大盆内；青红椒、葱、姜各切丝待用；

红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟；腌制后，上锅蒸制15分钟；取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉；

把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用；

中火，炒锅倒底油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可。

杨太说：清蒸后的鱼会有一些汤汁，是蒸出来的杂质和黄酒，最好要掉倒不要留，不然与蒸鱼豉汁混合后，味道不好。