经常说“粉蒸肉”，
但你可知道粉蒸肉的方法有多少吗？
荷叶版的、土豆版的、柚子皮的
……
今天小编就甜挑选几种不错的分享给大家。
荷叶粉蒸肉
材料：五花肉250g、糯米200g、姜1小块、葱1/2根、花椒粉3g、辣酱约10g、甜面酱20g、生抽20g、白糖5g、花雕酒15g、鲜荷叶1张、八角3粒
做法：
1.五花肉切小方块。
2.葱切段，姜切丝。
3.糯米冲洗几遍沥水晾干。
4.炒锅置火上，倒入糯，加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油。
5.糯米翻炒到金黄离火。自然放凉。
6.炒熟的糯米放面板擀碎，不必用研磨，太细口感不好。
7.糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀，放辣酱。
8.可加一些水让米充分包裹在肉上。
9.荷叶热水淖一下。
10.荷叶分成4个小片。
11.每张上面放肉块，包成小方块。
12.按自己喜欢的方式包起来，我用的是方粽子的包法，用绳子或玉米皮扎好。
13.上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。
柚子皮粉蒸肉
材料：柚子皮适量、五花肉400克、蒸肉米粉400克、玉米粉100克、葱姜蒜末适量、生抽适量、料酒少许、豆瓣酱适量、香油适量、盐适量、小葱适量
做法：
1.剥下柚子皮，去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮，要中间的那层，并切成小块；
2.将剥好的柚子皮放入锅中，加入适量水、一勺盐，煮开后再煮两三分钟
3.捞出用凉水泡两个小时，中途换几次水，每次用手使劲挤掉水分再泡水，反复去掉苦味
4.五花肉切成薄片，加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒，腌制半小时
5.加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水，调成干湿适度的粉蒸肉
6.加入柚子皮，拌匀
7.放入高压锅，上汽后再蒸25分钟左右，撒上小葱，即可出锅了。
土豆粉蒸肉
材料：猪腱子肉300克、土豆1个（大）、葵花籽油适量、生抽适量、郫县豆瓣适量、辣椒粉少许、姜适量、独蒜半个、酒酿适量、花椒粒适量、蒸肉米粉适量、大酱少许、蚝油1小勺、红油1勺、鸡精少许、味精少许、十五香少许
做法：
1.姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。
2.土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。
3.将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。
4.拌匀后，静置码味约15分钟。
5.加入米粉拌匀。
6.加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。
7.加入红油拌匀。
8.装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。
回民粉蒸肉
材料：牛肋条肉1000g、面粉适量、大蒜适量、葱姜适量、五香粉10g、花椒30g、白芷5g、生抽30g、料酒50g
做法：
1.牛肉一定要选择牛肋条，肥一点的
2.切成大块，麻将的一半大小即可
3.花椒30g、白芷5g用小火炒香
4.拣出花椒里面的硬粒
5.擀成花椒白芷面备用
6.肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺
7.倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g
8.用手抓匀腌制一夜（24小时更好）
9.第二天挑拣出葱姜
10.拌入面粉
11.直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可
12.用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时
13.蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉（所以一般是第一天蒸好后第二天吃）
14.二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃
腐乳粉蒸肉
材料：带皮五花肉适量、大米适量、腐乳适量、白酒适量、老抽适量、酱油适量、五香粉适量、味精适量、花椒适量、大料适量
做法：
1.五花肉洗净，切厚片，放入小碗中。
2.放入白酒，去腥效果更好。
3.放入老抽、酱油。
4.放入五香粉。
5.放入先前用水化好的腐乳汁。
6.放入味精，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制。
7.大米入锅中小火炒制。
8.放入花椒。
9.放入大料，炒好后放入料理机打成末，我们家喜欢吃有颗粒的，所以我打得比较粗，不过事实证明我打得太粗了，建议亲们打得细一些。
10.肉腌了1小时后取出，两面粘上五香蒸肉粉。
11.粘好的肉片平整地摆入盘中。
12.高压锅中放入适量水，放入隔水蒸架，放入肉片，启动肉类程序即可。
梅干菜粉蒸肉
材料：五花肉适量、梅干菜适量、蒸肉米粉适量、酱油适量、盐适量
做法：
1.五花肉切成小块儿，加入蒸肉米粉拌匀酱油适量。
2.加上适量的酱油上色，拌好的五花肉放置一边备用。
3.梅干菜泡发洗净，锅烧热，加入少许油，爆炒。
4.然后加入适量的酱油和盐，拌匀即可。
5.炒好的梅干菜均匀地铺在盘底。
6.将用蒸肉米粉处理好的五花肉片均匀地铺在梅干菜上。
7.盘子放入蒸笼，蒸60分钟。
8.蒸好的五花肉糯而清香，软而爽口。
联系客服
