五花肉一直是肉食者菜谱中不可缺少的一种食材，而扣肉更是以其独特的外观、细腻的口感而出众。一片扣肉，蘸上鲜美的汤汁，其口感自是和普通荤菜不可相比。但事物都有两面，扣肉好吃却不易做，家常做法容易使整道菜过于油腻，而让人失去了对这道菜的兴趣——试试夹上荔浦芋头吧！绵密的芋头夹上汁水丰富的扣肉，芋头中浸了肉汁，口感不寡淡；肉片配合着芋头送进口中，肥腻感被很好的中和，更突出了菜肴的层次感，扣肉配芋头，妙哉！
再也不用担心冬天的寒冷和夜晚的黑，自己做一碗芋头扣肉，让香味溢满整个房间，仿佛整颗心也被爱填满了~
难度 Difficulty
中级
时间 Time
50分钟
食材 Ingredients
五花肉 400克
荔浦芋头 1个
八角 3个
蒜末 5克
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
腐乳（带汁） 1勺
淀粉 1勺
白糖 1勺
小贴士 Tips
1.炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到哦！
2.芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥
做法 Steps
1.五花肉、荔浦芋头、八角、蒜、生抽、老抽、料酒、腐乳（带汁）、淀粉、白糖等备料
2.五花肉冷水焯水
3.捞出后表皮刷上老抽
4.锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水
5.五花肉切厚片
6.芋头去皮、切厚片
7.锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出
8.将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁
9.将五花肉和芋头沾匀调料
10.将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角
11.碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟
12.将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁
13.将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上
14.洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！
柔柔的，绵绵的！
' Bon Appétit! '
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