熘肉段
做法:1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装
胡萝卜木耳炒肉片
食材:胡萝卜,木耳,猪里脊,生粉,料酒,盐,耗油,糖,生抽
做法:
1.胡萝卜洗净切片,木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵,肉切片用生粉、料酒、盐上浆
2.锅里热油,先倒入肉片划散至变色后盛出,再倒入胡萝卜翻炒至出红油
3.再倒入木耳翻炒,接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味,最后倒入肉片翻炒即可
豆角炖排骨
原料:排骨250克、干豆角一把、青红椒适量、生姜适量、大蒜3瓣、香葱少许、八角两颗、桂皮少许、老抽一勺、豆鼓适量
做法:
1.排骨洗净,生姜切片大蒜拍碎香葱切段。
2.先把排骨焯一下,要冷水下锅,这样容易排出血沫。
3.豆角用温水泡发一刻钟左右
4、泡软后捞出切成三厘米左右的段
5、锅内热油倒入排骨翻炒一下然后放入八角桂皮生姜大蒜
6、加一勺老抽翻炒一下盖上锅盖焖两分钟使肉香伴随着佐料释放出来。
7、加入豆角和一碗清水。翻炒一下盖好锅盖中火多重半小时左右
8、出锅前几分钟放入辣椒拌炒,加入一勺香辣豆鼓提味。即可装盘。
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