一、熘肥肠
1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
二、扇贝粉丝
1、扇贝撬开，去沙袋，留于一半贝壳内备用；
2、蒜、青红椒切末备用；
3、锅内放少许橄榄油，加蒜末炒香，盛出；
4、扇贝摆入盘中，粉丝泡软，盘在扇贝上；
5、加入炒香的蒜末；
6、放少许青红椒末，加蒸鱼豉油、盐调味；
7、水烧开后，上笼蒸7-10分钟。
三、肉末炒黄瓜钱
1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。
3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。
4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。5)起锅热油。
6)下肉馅煸熟。7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。
四、辣子鸡翅
1、将鸡翅中洗好切开，用盐料酒略腌再放入生粉上浆；
2、入油锅炸至金黄；
3、将葱姜煸香，捞出渣，再入花椒和辣椒炒香；
4、入鸡中翅翻炒，撒入椒盐再翻炒下就可以了；
5、出锅。
五、怪味鸡腿
1、鸡腿去骨，加入盐、鸡蛋和生粉上浆；
2、青红椒切粒，葱姜蒜切末，花椒加料酒泡软斩碎；
3、芝麻酱加醋调匀，加入盐、糖、醋、葱姜蒜调成怪味汁；
4、锅上火放少许油，将鸡肉放入炒散，加入花椒碎、干辣椒、辣椒酱炒透出香，烹入 调好的汁，最后撒上青红椒，花生，炒匀即可。
六、嫩炸牛肉
1将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
2洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
3将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4炸几分钟牛肉变色炸透捞出。5撒上孜然芝麻即可食用。
七、鸡胗土豆球
1)鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。 4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。
5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
6)捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。
9)下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。 11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。13)点水淀粉，点明油出锅。
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