导语：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手教学，包学包会，学会为止。
主料：鸡腿
辅料：香油、料酒、八角、小葱、生姜片、油辣椒、鲜酱油、鱼露、青椒、红椒
香辣手撕鸡制作步骤
1.鸡腿洗净后把鸡皮拉去
2.准备调料
3.准备青椒和红椒洗净
4.切开后去除籽，去蒂，切丝。
5.锅内冷水把调料倒入大火煮开
6.水开后先把辣椒倒入烫半分钟捞起
7.之后倒入鸡腿，加入料酒盖上大火
8.煮至用筷子插入没有血水液出就捞起
9.放进冷水中，（夏天用冰水），一分钟后捞起
10.鸡肉起锅，用手撕成丝，然后放进保鲜袋，用擀面杖敲松鸡肉
11.放入碗中，加入辣椒丝
12.倒入6月鲜酱油
13.加入鱼露
14.加入老干妈油辣椒
15.滴入香油，拌匀后撒上芝麻
小贴士：
鸡肉用擀面杖敲松要比手撕的更有韧劲。
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