做红烧肉有窍门，教你一招，不仅色泽红亮不发黑，而且好吃不腻

大美食家苏东坡的《食猪肉》道：“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”三年前，家宴中母亲做的就是这种肉，我很怀念那个味道。

【准备食材】猪肉 750g、油菜 5棵、葱 1根、啤酒 500ml

制作步骤：1、将葱切掉根部、打结，姜切片

2、将油菜洗净后去叶，对半切开，留着最后用，把五花肉切成块

3、在锅中倒入大量清水，放入姜片，将五花肉焯水去血水变色捞出即可

4、将锅中倒入一大勺底油，加入5汤匙白糖，热锅热油将糖化开，炒出糖色

5、待糖色炒好后，将五花肉倒入锅中，翻炒均匀，保证每一块肉都粘上糖色

6、在锅中加入4片香叶，3个干辣椒，3片姜片，5个茴香，继续翻炒，这一步是提鲜的关键步骤

7、在锅中加入1汤匙老抽，500ml啤酒

8、在加入1汤匙黄酒，2汤匙生抽，8粒冰糖，1个葱结，小火炖30分钟

9、最后在锅中加入1茶匙盐，用大火收汁，用油菜摆盘铺底，将烧好的红烧肉倒入盘中，一盘有颜有肉的美味，等待您来品尝