8道风味，家里宴客的制胜法宝，绝对能撑场面！

新年将至，家里少不了来人来客的。那么家里宴客的主角除了人物肯定还有那一桌香喷喷的饭菜了。别致的菜肴自然为宴客增加了很多亮点。8道风味，家里宴客的制胜法宝，绝对能撑场面！

第一道风味：山药牛腩

牛腩 1000g，山药1根， 胡萝卜1根，洋葱 1个， 西红柿3个，葱姜适量醋，糖 1小勺，老抽、料酒适量， 黑胡椒、油、盐适量

做法：

1.将牛腩切块，冷水时下锅，全程用温水清洗干净，大约1分半钟

2.配料洗净切块，（山药块泡清水里）待用。

3.把油倒进锅里加热，然后把牛肉煸炒一下，倒入老抽，料酒和一小勺白醋，

4.待牛肉上色飘香，下洋葱和西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

5.将磨好的胡椒粒放进去炒匀。

6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧15分钟左右改小火炖1小时左右。

7.出锅前放山药胡萝卜块加盐烧熟。

8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

山药牛腩具有有降糖，抗衰老，补血，强身健体，养肾，助消化，延年益寿的作用，作为家宴的一道风味可算是很有水平呢。

第二道风味：秘制红烧鸡爪

鸡爪 1000g， 花椒一小把。 桂皮、八角、香叶、姜各3片，冰糖12g，老抽 3.5汤勺 生抽 2.5汤勺，料酒一汤勺，十三香半勺

做法：

1.首先备好需要用的食材跟香料

2.鸡爪冲洗干净后，逐个去掉指甲。（家宴嘛肯定是要这样的，干净卫生。看起来也很舒服）

3.锅里放半锅清水，冷水时就放鸡爪，大火煮开后再煮3-4分钟

4.捞出鸡爪用水冲洗干净，沥干

5.鸡爪沥干后倒入锅中，加清水，要大致盖过鸡爪

6.煮开后，加入备好的料酒

7.1-2分钟后加入两片姜、老抽、生抽

8.如果家里有纱布袋，最好将花椒、八角、桂皮、香叶全部装入袋中，放进锅中。没有的话，直接加进去也是可以的。

9. 3-4分钟后加入冰糖跟十三香

10.煮开后转小火慢炖大约80分钟，至鸡爪酥烂入味

11.转大火收浓锅中汤汁即可。

软糯香醇的鸡爪，香气迷人，吃起来口口香，鸡爪里面的胶原蛋白更是美容养颜哦。

第三道风味：秘制红烧肉

五花肉 500 油 适量

姜片 8片 料酒 16ml 红烧汁 60ml

做法：

1.油如果烧热后加入姜片炒香。

2.倒入洗净切块的五花肉翻炒。炒至五花肉变香并变色微薇发黄

3.加入料酒炒香

4.加入秘制红烧汁。

5.加入适量的清水大火煮开后，取小火烧再煮50分钟左右。

6.最后用大火收汁装盘。

怕怕软软的红烧肉，入口即化。客人们肯定会很喜欢的。

第四道风味：

蒜蓉粉丝蒸大虾

虾 10只，粉丝一小卷，料酒、生抽、盐、葱花适量，大蒜两大个

做法：

1.虾子最好开背，去掉黑肠，倒入少许料酒和生抽腌制约半小时。

2.腌制虾的同时大蒜去外皮，切成蒜蓉；锅里倒入适量的油，三成热后放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3.粉丝泡软，沥干后放在盘子上打底。

4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。（腌制虾肉的料酒及生抽浇上去）然后入锅蒸9分钟。

5.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油，蒜蓉蒸大虾完成！

QQ弹弹的懂大师粉丝配上这鲜美的蒜蓉大虾简直算是完美。蒜蓉粉丝蒸大虾打破了传统吃虾的方法，做法简单，味道鲜美。

第五道风味：蒜香花甲

花甲1000g 蚝油 半碗 懂大师油辣子30g （懂大师的油辣子味道香醇，所以成为首选） 蒜蓉若干 葱、盐适量

1.冷水入锅需要改过花甲，烧水直至花甲开口，花甲一开口就翻几下，熟了马上捞起沥干待用。

（新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。时间久了肉质就老了）

2.锅里热油下蒜蓉炒4-5秒，紧接将蚝、懂大师油辣子、葱、蒜蓉倒进锅里搅拌均匀后马上倒入花甲进行翻炒，酱料裹均匀即可上碟（动作不能慢哦，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）

第六道风味：香辣鸡翅

鸡翅中400克,红辣椒适量,花椒适量,生姜适量,大蒜适量.食油适量,料酒适量,精盐适量,白糖适量,香醋适量,酱油适量,淀粉适量

做法

1、取一只碗，倒入适量的料酒生抽，盐，生姜末，少许精盐做成腌肉料。

2、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌2小时。

3、取油锅，加入适量的红辣椒，花椒，生姜片小火炒香，然后下入腌好的鸡翅。

6、微煎，然后翻面。

7、倒入适量的白糖，煎到上色。

8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。

9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。香辣鸡翅味道香辣浓郁，很值得推荐呢。

第七道风味：金针菇炒肉片

肉片 500g 金针菇 500g 大葱 适量 葱 一小把 蒜 适量 盐 适量 耗油 2勺 酱油 2勺

做法：

1. 金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）

2. 瘦肉切片后用淀粉，少许盐腌制10分钟左右

3. 大葱，蒜切碎，葱花备用

4. 锅中倒油烧热，加入肉片炒至成型，捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇

5. 翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入肉片在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）

6. 在这期间，勾芡备用

7. 打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多

8.关火，上碟，装饭开吃

第八到风味：懂大师巴掌牛排块

丁骨牛排2大块 干辣椒,姜,蒜,葱,白酒,味精,山胡椒油,生粉

做法

1.牛排用刀背将两面拍松后切片，加一点点生粉，一点食用油拌匀，腌制5分钟左右

2.姜蒜切片，小葱切段，干辣椒剪段

3.锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！捞出牛排，小火炸香干辣椒段。然后倒入牛肉一起翻炒。

4、加入适量味精调味，关火完成。

作为最后一道风味，懂大师巴掌牛排选用的就是丁骨牛排，原本是搭配着面条完成的，家宴就换了个方式，将牛排切成小块，更有家宴的感觉哟。