不得不学的私房菜，一道不平凡的糖醋排骨

糖醋排骨，这是一道非常普通不过的菜了，有些人甚至都觉得菜谱都不用看，自己早就做的非常棒了。但是，一般的菜，不能叫私家菜，一定有自己独特的烹饪技巧，才能称得上私家菜的名号，调糖醋就是一个非常重要的环节，话不多说，现在就来看看吧！

材料：肋排、油、盐、老抽、生抽、老陈醋、寿司醋、原色冰糖、葱、蒜、姜

步骤：

1.将肋排洗净，剁小块，然后用水浸泡半小时左右，这样可以去除血水；

2.将葱切段，姜切块，蒜切末；

3.在锅中加入油，待油热后小火再加入少许油，油足够将锅底抹匀即可；

4.将沥干的肋排放入锅内，大火翻炒；

5.表面颜色金黄，出油即可，肥而不腻；

6.加入油和葱姜蒜炒香；

7.倒一勺生抽翻炒，炒匀即可；

8.加入水，足以淹没材料，大火烹饪；

9.烧开后去除表面浮沫，去除血污让汤味更纯正，再转中火；

10.汤汁被吸收到露出肋排时转大火，加入一勺原色冰糖，收汁；

11.加入一勺生抽、盐进行翻炒；

12.当汤汁变稠后，加入老陈醋和少许生抽；

13.最后再加入两勺寿司醋进行翻炒，翻炒均匀后进行收汁，逼出肥油即可；

14.将排骨装盘，撒葱花即可。