酸菜汤
『食材』
主料：酸菜、猪肉
辅料：食盐、葱、姜、八角适、调和油、胡椒粉
『做法』
①酸菜在清水中洗干净，切成细丝。
②鲜辣椒切丝，葱花，生猪肉切片。
③锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒。
④加入猪肉火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少。
⑤加入辣椒，葱煸炒。
⑥加入酸白菜煸炒。
⑦加水适量，大火烧开，中火炖十分钟。加入盐，胡椒粉调味，出锅。
酸辣汤
『食材』
主料：猪里脊肉
辅料：冬笋、水发香菇、胡萝卜、嫩豆腐、鸡蛋、高汤、生抽、醋、白胡椒粉、淀粉
『做法』
①香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。
②嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
③锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。
④用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。
⑤倒入豆腐丝，煮开转小火。
⑥一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。
⑦打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
⑧沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。
⑨撒上葱花出锅即可。
大酱汤
『食材』
主料：牛肉、豆腐、金针菇、蛤蜊、西葫芦、土豆、豆芽
辅料：大蒜、青椒、洋葱、大酱、辣椒酱、淘米水、油
『做法』
①买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用。
②西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块。
③洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎。
④豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部。
⑤锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒。
⑥牛肉变色。
⑦加入洋葱丝爆香。
⑧等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用。
⑨将第二遍的淘米水倒入锅中。
⑩加入3小勺大酱。
加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火。
水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开。
加入豆腐和西葫芦。
等到锅再次烧开后，放入金针菇。
将事先炒好的牛肉放入锅中。
加入青椒和蒜末。
锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可。
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